Makaron z szybkim sosem amatriciana

By Wrzesień 23, 2015 Luty 18th, 2018 kuchnia włoska, Kuchnie świata, makarony, pierogi, kluski, Obiady
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Są takie rzeczy, które zawsze muszę mieć w kuchni. Jajka, makaron, boczek, śmietanę, ser, pomidory i jeszcze parę innych. Plus przyprawy. Taki zestaw bazowy produktów, które do siebie pasują, z którymi zawsze i o każdej porze mogę zrobić coś do jedzenia. Są zawsze na liście moich zakupów, uzupełniane na bieżąco. Dzisiejszy przepis wykorzystuje właśnie te bazowe składniki, włącznie z prostym sosem pomidorowym, który w większej ilości można przygotować sobie wcześniej. Przepis ten, to szybsza wersja włoskiego klasyka, sosu amatriciana, w oryginale przygotowywanego na bazie wieprzowych policzków i pomidorów. Zapewniam was, że w szybszej wersji z boczkiem też dobrze smakuje. Jeśli macie przypadkiem pancettę, nie zawahajcie się jej użyć.

szybki-makaron-amatriciana

Makaron z sosem amatriciana
(na szybko)

2 porcje

  • 200 g długiego makaronu (użyłam wstążek)
  • 4 plastry boczku parzonego, pokrojonego w kostkę (lub pancetty)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 papryczka peperoncino, posiekana (lub chili w płatkach, do smaku)
  • 1½ szklanki sosu pomidorowego
  • ½ szklanki startego parmezanu (lub pecorino)
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz
  • opcjonalnie: listki bazylii

Makaron ugotuj al dente, według przepisu na opakowaniu.

Gdy makaron będzie się gotował, na oliwie podsmaż pokrojony boczek, przez 2-3 minuty. Dodaj posiekane peperoncino i smaż kolejne 2-3 minuty, mieszając. Dolej sos pomidorowy, pogotuj chwilę, żeby się pogrzał, następnie wymieszaj z połową parmezanu. Dopraw świeżo z mielonym pieprzem i solą, jeśli będzie trzeba.

Do sosu dodaj ugotowany makaron, wymieszaj, przełóż na talerze. Posyp resztą parmezanu, świeżo mielonym pieprzem i jeśli chcesz, bazylią.

Jeśli używasz chili w płatkach zamiast świeżej papryczki, dodaj je do sosu pod koniec gotowania.

 

2 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny