Makaron z szybkim sosem amatriciana

By 23 września, 201518 lutego, 2018kuchnia włoska, Kuchnie świata, makarony, pierogi, kluski, Obiady

Są takie rzeczy, które zawsze muszę mieć w kuchni. Jajka, makaron, boczek, śmietanę, ser, pomidory i jeszcze parę innych. Plus przyprawy. Taki zestaw bazowy produktów, które do siebie pasują, z którymi zawsze i o każdej porze mogę zrobić coś do jedzenia. Są zawsze na liście moich zakupów, uzupełniane na bieżąco. Dzisiejszy przepis wykorzystuje właśnie te bazowe składniki, włącznie z prostym sosem pomidorowym, który w większej ilości można przygotować sobie wcześniej. Przepis ten, to szybsza wersja włoskiego klasyka, sosu amatriciana, w oryginale przygotowywanego na bazie wieprzowych policzków i pomidorów. Zapewniam was, że w szybszej wersji z boczkiem też dobrze smakuje. Jeśli macie przypadkiem pancettę, nie zawahajcie się jej użyć.

szybki-makaron-amatriciana

Makaron z sosem amatriciana
(na szybko)

2 porcje

  • 200 g długiego makaronu (użyłam wstążek)
  • 4 plastry boczku parzonego, pokrojonego w kostkę (lub pancetty)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 papryczka peperoncino, posiekana (lub chili w płatkach, do smaku)
  • 1½ szklanki sosu pomidorowego
  • ½ szklanki startego parmezanu (lub pecorino)
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz
  • opcjonalnie: listki bazylii

Makaron ugotuj al dente, według przepisu na opakowaniu.

Gdy makaron będzie się gotował, na oliwie podsmaż pokrojony boczek, przez 2-3 minuty. Dodaj posiekane peperoncino i smaż kolejne 2-3 minuty, mieszając. Dolej sos pomidorowy, pogotuj chwilę, żeby się pogrzał, następnie wymieszaj z połową parmezanu. Dopraw świeżo z mielonym pieprzem i solą, jeśli będzie trzeba.

Do sosu dodaj ugotowany makaron, wymieszaj, przełóż na talerze. Posyp resztą parmezanu, świeżo mielonym pieprzem i jeśli chcesz, bazylią.

Jeśli używasz chili w płatkach zamiast świeżej papryczki, dodaj je do sosu pod koniec gotowania.

 

2 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny