Kurczak w marynacie piwnej może być przyrządzony na grillu w sezonie letnim, a poza sezonem można go zamarynować, a potem upiec w piekarniku. W tej marynacie przygotować możemy udka, pałki, ćwiartki nawet całego całego kurczaka. Ale nie tylko! Marynata piwna nadaje się też do wieprzowiny i wołowiny. Możecie ją zrobić ze swojego ulubionego piwa, dowolnego – jasnego lub ciemnego (no, może niekoniecznie malinowego). My użyliśmy jasnego lagera. Tym razem nasza marynata jest wieloskładnikowa, ale zapewniam, że warto przetrząsnąć trochę spiżarnię i połączyć te wszystkie ingrediencje. Marynata nada mięsu delikatnej słodkości, lekkiego posmaku piwa i przypraw, oraz ładnie skarmelizuje się na skórce podczas opiekania.
Kurczak w marynacie piwnej
4 porcje
- 4 ćwiartki z kurczaka (ok. 1 kg)
marynata piwna:
- 1 szklanka jasnego piwa
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki ostrej musztardy (dijon, sarepska)
- 1 łyżka płynnego miodu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu, zmielonego
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 2-3 liście laurowe, pokruszone
- 1 nieduża cebula, pokrojona w piórka
- 2 zielone cebulki dymki
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 plasterek imbiru, pokrojony w cienkie słupki
- opcjonalnie: 2 ostre papryczki, posiekane
Piwo wymieszaj w misce z olejem, musztardą, miodem, słodką papryka, solą i pieprzem. Mieszaj rózgą, aż sól się rozpuści, a marynata będzie mieć jednolitą kosystencję. Dodaj pozostałe składniki i dobrze zamieszaj.
Ćwiartki z kurczaka zalej marynatą – w misce lub woreczku – i odstaw na 4-5 godzin.
Rozgrzej grill.
Oczyść kurczaka z marynaty, połóż na rozgrzany grill (uwaga! nie bezpośrednio nad ogniem). Opiekaj, obracając co 10-15 minut, aż mięso dojdzie w śrdodku, a skóra mocno się zrumieni. Średniej wielkości ćwiartki będą się piec 40-45 minut.
Pomocnik
Możesz marynować mięso w woreczku (wybierz taki z grubszej folii), marynata starczy wtedy na większą ilość mięsa. Jeśli marynujesz duże kawałki mięsa, np. całego kurczaka, odstaw go do do lodówki na noc.
W czasie grillowania mięso można dodatkowo posypać ->domową przyprawą do grilla.
Nie grilluj dużych kawałków kurczaka (jak ćwiartki) bezpośrednio nad ogniem, bo spalą się z wierzchu, zanim środek się dopiecze!
Podawaj z młodymi ziemniakami, mizerią lub ->sosem tzatziki.
Kurczak w piwnej marynacie – to nie może nie smakować genialnie 🙂
Tak właśnie smakowało 🙂
jak ładnie rumiano wygląda
Grill zrobił swoje 🙂