Tzatziki – najlepszy przepis

Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Ponieważ długi czerwcowy weekend za pasem, a sezon grillowy został już oficjalnie otwarty (przynajmniej w mojej okolicy), pora najwyższa, żeby do akcji wkroczył ten przepis. To przepis na najlepszy sos tzatziki, jaki kiedykolwiek jadłam, a trochę już ich próbowałam. Oparty o recepturę podaną w australijskiej edycji programu Masterchef, a jej autorem jest nie kto inny, jak sam George Calombaris. Pamiętam, jak swego czasu nowością było dla mnie dodawanie do tego greckiego sosu miodu, szalotki i chili. Ale od tamtej pory tak właśnie go przyprawiam. Z biegiem czasu przepis uległ u nas drobnym zmianom, ale powtórzę – to najlepszy przepis na tzatziki, jaki znam. Koniec i kropka.

tzatziki

Tzatziki

wychodzi 1½ szklanki sosu

  • 2 długie ogórki (razem ok. 450 g)
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 szklanka gęstego jogurtu greckiego
  • 1 mały ząbek czosnku, starty
  • ½ małej szalotki, startej
  • 2 łyżki koperku, drobno posiekanego
  • 1 łyżka liści mięty, pokrojonych w paski
  • ½ łyżeczki płynnego miodu
  • skórka starta z połowy cytryny
  • szczypta chili lub pieprzu kajeńskiego
  • 2 łyżki oliwy + trochę do polania
  • dodatkowo: sól i pieprz, do smaku

Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj w misce z łyżeczką soli, odstaw na 15-20 minut, żeby puściły sok, następnie bardzo dobrze odciśnij.

Jogurt wymieszaj z startymi na miazgę czosnkiem i szalotką, koperkiem, miętą, miodem, skórką z cytryny oraz chili. Wymieszaj z odciśniętymi ogórkami oraz oliwą. Spróbuj i jeśli będzie trzeba, dopraw dodatkowo solą i pieprzem. Na koniec polej oliwą.

Żeby sos nie wyszedł rzadki, trzeba, po pierwsze, posolić starte ogórki i maksymalnie odcisnąć je z puszczonego soku; po drugie – użyć gęstego greckiego jogurtu, który możecie kupić lub w prosty sposób zrobić w domu. Mój przepis na domowy gęsty jogurt w stylu greckiego >znajdziecie tutaj<.

Tzatziki przed podaniem można udekorować posiekaną miętą, koperkiem lub startą skórką cytrynową. Albo wszystkim na raz.

7 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny