Ponieważ długi czerwcowy weekend za pasem, a sezon grillowy został już oficjalnie otwarty (przynajmniej w mojej okolicy), pora najwyższa, żeby do akcji wkroczył ten przepis. To przepis na najlepszy sos tzatziki, jaki kiedykolwiek jadłam, a trochę już ich próbowałam. Oparty o recepturę podaną w australijskiej edycji programu Masterchef, a jej autorem jest nie kto inny, jak sam George Calombaris. Pamiętam, jak swego czasu nowością było dla mnie dodawanie do tego greckiego sosu miodu, szalotki i chili. Ale od tamtej pory tak właśnie go przyprawiam. Z biegiem czasu przepis uległ u nas drobnym zmianom, ale powtórzę – to najlepszy przepis na tzatziki, jaki znam. Koniec i kropka.
Tzatziki
wychodzi 1½ szklanki sosu
- 2 długie ogórki (razem ok. 450 g)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 szklanka gęstego jogurtu greckiego
- 1 mały ząbek czosnku, starty
- ½ małej szalotki, startej
- 2 łyżki koperku, drobno posiekanego
- 1 łyżka liści mięty, pokrojonych w paski
- ½ łyżeczki płynnego miodu
- skórka starta z połowy cytryny
- szczypta chili lub pieprzu kajeńskiego
- 2 łyżki oliwy + trochę do polania
- dodatkowo: sól i pieprz, do smaku
Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj w misce z łyżeczką soli, odstaw na 15-20 minut, żeby puściły sok, następnie bardzo dobrze odciśnij.
Jogurt wymieszaj z startymi na miazgę czosnkiem i szalotką, koperkiem, miętą, miodem, skórką z cytryny oraz chili. Wymieszaj z odciśniętymi ogórkami oraz oliwą. Spróbuj i jeśli będzie trzeba, dopraw dodatkowo solą i pieprzem. Na koniec polej oliwą.
Żeby sos nie wyszedł rzadki, trzeba, po pierwsze, posolić starte ogórki i maksymalnie odcisnąć je z puszczonego soku; po drugie – użyć gęstego greckiego jogurtu, który możecie kupić lub w prosty sposób zrobić w domu. Mój przepis na domowy gęsty jogurt w stylu greckiego >znajdziecie tutaj<.
Tzatziki przed podaniem można udekorować posiekaną miętą, koperkiem lub startą skórką cytrynową. Albo wszystkim na raz.
uwielbiam!
Uwielbiam, gości na każdym spotkaniu przy grillu. Pozdrawiam 🙂
Ile by go nie zrobić, zawsze zniknie pierwszy, nieprawdaż? 🙂
Ah robie identycznie i tylko ja je lubie, moja rodzina nie lubi ogorka 😉 ostatnio zrezygnowalam z oleju z olivki i dodaje duzo chili bo tak lubie
Chli jest naprawdę fajnym dodatkiem do tego sosu, a jeśli rodzina nie lubi ogórka, to cóż, trzeba się cieszyć, że więcej go zostaje 😉 Bo u nas toczymy boje o to, kto może wyjeść resztki.
Pycha, muszę spróbować Twojej wersji 🙂
Po prostu ubóstwiam tzatziki, do grilla są świetne!