Zupa jogurtowa z kurczakiem

By Czerwiec 3, 2014 Październik 10th, 2017 Zupy

Coś czuję, że tego lata będę często sięgać po zupy jogurtowe. W upalne dni po chłodniki, w chłodniejsze po zupy na ciepło – takie jak dzisiejsza zupa jogurtowa z kurczakiem. Jogurt nadaje jej lekkości i świeżości, a dzięki temu, że jej podstawą jest dobry bulion i każda porcja zawiera solidną dawkę mięsa z kurczaka oraz makaronu orzo, zupa jest całkiem pożywna. Czyli taka, jaka letnia zupa być powinna.

zupa-jogurtowa-z-kurczakiem

Zupa jogurtowa z kurczakiem

2 duże porcje/4 mniejsze

  • 4 szklanki (1 litr) dobrego bulionu z kurczaka
  • 2 uda lub 2 piersi z kurczaka, bez skóry
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka ajwaru
  • ¼ szklanki orzo
  • ½ szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • sól, do smaku
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1 mała czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie paski
  • 1 mała szalotka, pokrojona w cienkie piórka
  • 2 łyżki natki pietruszki

Zagotuj bulion, włóż do niego mięso z kurczaka. Przykryj, zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez kwadrans, następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Zimne mięso wyjmij z bulionu i porwij na kawałki. Odłóż na bok. *

Na patelni rozgrzej oliwę, przesmaż na niej posiekany czosnek, a gdy zacznie pachnieć, dodaj ajwar i smaż jeszcze przez minutę. Zalej bulionem, doprowadź do wrzenia. Do bulionu wsyp orzo, gotuj aż będzie miękkie, około 10 minut.

Jajko dokładnie roztrzep z jogurtem, mąkę ziemniaczaną rozprowadź niewielką ilością wody i dodaj do jajka i jogurtu. Wymieszaj dobrze i cienkim strumieniem wlej do gotującej się na niewielkim ogniu zupy. Pogrzewaj, mieszając, aż zupa lekko zgęstnieje, ale już nie gotuj. Dopraw do smaku solą oraz sokiem z cytryny.

Mięso z kurczaka wymieszaj z chili, szalotką i natką pietruszki, rozłóż do miseczek i zalej gorącą zupą.

* Mięso z kurczaka można ugotować w bulionie, wystudzić i porwać na kawałki dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce, szczelnie zawinięte w folię. Mięso krótko gotowane i studzone w bulionie jest bardzo smaczne i soczyste.

 

Save

Save

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny