Czekałam niecierpliwie na pierwsze upalne dni tej wiosny, by podzielić się przepisem na trochę inny chłodnik. To chłodnik ogórkowy, na gęstym, greckim jogurcie własnej produkcji i domowym bulionie z kurczaka. Doprawiony został na bliskowschodnią modłę – świeżą miętą, zmielonym kminem oraz kolendrą, posypany pistacjami z koperkiem. Nie pomijajcie pistacji, nawet jeśli wydają się wam nieco ekstrawaganckim dodatkiem do chłodnika. Kęsy z pistacjami były najsmaczniejsze, aż żałowałam, że nie dodałam (bo nie miałam) ich więcej.
Chłodnik ogórkowy na jogurcie
z miętą, pistacjami i koperkiem
2 porcje
- 1 długi ogórek (ok. 200g), ze skórką
- 2 łyżki mięty, pokrojonej w paski
- 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- ¼ łyżeczki mielonej kolendry
- 1½ szklanki jogurtu greckiego
- ¾ szklanki dobrego bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
- 2 łyżeczki soku cytrynowego
- sól i pieprz, do smaku
- 2 łyżki koperku, z grubsza posiekanego
- 2-3 łyżki pistacji, grubo posiekanych
Ogórek zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do niego miętę, czosnek, kmin oraz kolendrę. Wymieszaj z jogurtem i chłodnym bulionem. Dopraw do smaku sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Odstaw do lodówki przynajmniej na godzinę, żeby się dobrze schłodził.
Przed podaniem posyp każdą porcję chłodnika pistacjami i koperkiem. Chłodnik możesz też oprószyć kminem i świeżo zmielonym pieprzem.
Pycha, idealny na orzeźwienie, oby tylko taka pogoda już została z nami 🙂
Tego wszystkim życzę 🙂
Bo u mnie na 99.9% będzie tylko coraz goręcej.