Zupa brokułowa z grzankami serowymi

By Marzec 28, 2017 Zupy

Kremowe zupy bardzo lubię jeść z czymś chrupiącym, dlatego często towarzyszą im grzanki w różnym wydaniu. Ta zupa brokułowa z grzankami serowymi jest łatwa i dość szybka. Zagęszczają ją dodatkowo ziemniaki, a zielony kolor brokułów wpomagany jest garścią świeżego szpinaku, dodanego pod sam koniec gotowania. Taki trik ze szpinakiem dobrze zrobi wszystkim zielonym zupom, znajdziecie go na przykład w zupie szparagowej z migdałami. Do zupy z brokułów możecie zrobić albo proste grzanki serowe, czyli chleb posypany startym serem i zapieczony, albo brokułowo-serowe. Odłóżcie po prostu garść zblanszowanych brokułowych różyczek, połóżcie je na chlebie, posypcie serem i zapieczcie. Takie zapiekane grzanki z brokułami i serem to również świetny pomysł na smaczną kolację.

Zobacz też nasz przepis na krem z brokułów z grzankami sardelowymi

Zupa brokułowa z grzankami serowymi

Zupa brokułowa z grzankami serowymi

4 porcje

  • 1 średni brokuł, k. 400 g
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 średni ziemniak, obrany, pokrojony w niedużą kostkę
  • 1½ litra lekkiego bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 2-4 łyżki śmietanki kremówki
  • sól i świeżo mielony pieprz (biały), do smaku

na grzanki serowe z brokułami:

  • 4 kromki pieczywa na zakwasie
  • oliwa do smarowania
  • ok. 1 szklanka małych różyczek brokułowych, zblanszowanych (z zupy)
  • ½ szklanki sera mimolette, startego

Brokuły podziel na różyczki i łodygi. Różyczki odłóż na bok, łodygi pokrój na plasterki. W garnku o grubym dnie rozgrzej łyżkę oliwy i zeszklij na niej cebulę. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, przez pół minuty. Dodaj pokrojone w plasterki brokułowe łodygi i smaż, mieszając, aż się lekko zrumienią. Dorzuć pokrojone ziemniaki, zalej bulionem i gotuj, aż warzywa zaczną się robić miękkie, 15-20 minut. Dodaj brokułowe różyczki, pogotuj jeszcze 2-3 minuty. Odłóż trochę różyczek do grzanek. Do zupy podaj szpinak, pogotuj pół minuty, mieszając, by zmiękł, następnie całość zmiksuj na gładko. Zupę wymieszaj ze śmietanką, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podczas gotowania zupy przygotuj grzanki do zapieczenia. Kromki chleba posmaruj oliwą i lekko podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Gdy ugotujesz brokułowe różyczki, odcedź kilka z zupy, wyłóż na grzanki i posyp startym serem. Zapiecz raz jeszcze, do rozpuszczenia sera.

Save

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny