Sałatka z jarmużu z pęczakiem i imbirowym dressingiem

By Grudzień 2, 2016Małe dania, sałatki

Za oknem (już prawie) zima, a na blogu sałatka. Tak, bo to zimowa sałatka z jarmużu. Sycąca, z gotowanym pęczakiem, cienko poszatkowaną czerwoną kapustą, pożywną ciecierzycą oraz słodką gruszką. I najważniejsze – sałatka z jarmużem polana została rozgrzewającym, imbirowym dressingiem. Z taką sałatką śmiało możemy stawić czoła zimie.

Zanim użyjecie jarmużu w sałatce, będziecie musieli go zmiękczyć, bo to twarda bestia, choć zdrowa. Można to zrobić na kilka sposobów. Na przykład masując go, dłonią, po lekkim posoleniu. Albo zostawiając do przemarynowania z kwaśnym dressingiem. Albo zróbcie to co ja i przed dodaniem do sałatki, po prostu przesmażcie jarmuż na oliwie. To, moim zdaniem, najszybszy i najmniej kłopotliwy ze sposobów na zmiękczenie jarmużu.

Do sałatki możecie użyć też pieczonych w piekarniku chipsów z jarmużu.

Zimowa sałatka z jarmużu, z pęczakiem, gruszką i i imbirowym dressingiem

Sałatka z jarmużu
z pęczakiem, gruszką i imbirowym dressingiem

2 duże porcje

  • 100 g (½ paczki)  jarmużu, pokrojonego
  • 1 łyżeczka oliwy
  • szczypta soli
  • 2 szklanki ugotowanego pęczaku
  • 1 puszka gotowanej ciecierzycy
  • 50 g (⅛ małej główki) czerwonej kapusty, cienko poszatkowanej
  • 1 gruszka Red Williams, pokrojona w 1 cm kostkę
  • ½ szklanki orzechów włoskich, z grubsza przesiekanych

dressing imbirowy:

  • 3 łyżki oleju rzepakowego, wyciskanego na zimno
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 1 łyżka starego imbiru
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • do smaku: sól, pieprz, chili w płatkach

Wymieszaj wszystkie składniki dressingu i dopraw go do smaku solą, pieprzem oraz chili. Odstaw na 10 minut. Sos powinien być kwaśno-słodki, w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny.

Pokrojony jarmuż (bez twardych łodyżek) przesmaż na niewielkiej ilości oliwy, aż zmięknie. Posól lekko i odstaw, żeby przestygł.

Na dużym półmisku poukładaj grupami składniki sałatki, posyp orzechami i polej dressingiem imbirowym.

Składniki sałatki możesz też od razu wymieszać z sosem w dużej misce.

Sałatka z jarmużu i pęczaku dobrze smakuje od razu po przyrządzeniu, ale z czasem jeszcze zyskuje na smaku. Można ją zabrać w pojemniku do pracy, choć trzeba się liczyć z tym, że czerwona kapusta zabarwi ją lekko na różowo.

2 komentarze

  • piegusek napisał(a):

    taka sałatka spokojnie może zastąpić samodzielny posiłek! wygląda bardzo apetycznie i choć jestem zdecydowanie mięsożerna to z chęcią sięgnęłabym po taki talerzyk pełen dobroci 🙂

    • Beata Beata napisał(a):

      O tak, byłam przyjemnie zaskoczona, jak długo byłam najedzona tą sałatką, pomimo że za oknem zima pełną gębą i wydawałoby się, że koniecznie musi być coś ciepłego na obiad lub kolację.

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny