Sałatka z grillowanego bakłażana z pomidorami i mozzarellą

Sałatka z grillowanego bakłażana z pomidorami i mozzarellą gościła na naszym stole pod koniec lata, kiedy jeszcze rozpalaliśmy grilla. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by plastry bakłażana zrumienić na patelni grillowej i dalej cieszyć się smakami lata, przynajmniej tak długo, jak długo pomidory będą miały smak pomidorów. Plastry bakłażana do tej sałatki grillujemy na sucho, bez dodatku tłuszczu. Nabiorą smaku później, od sosu z oliwy aromatyzowanej podsmażonym czosnkiem i doprawionej sokiem z cytryny. Dlatego dobrze by było, by sałatka przed podaniem postała sobie przynajmniej kwadrans. Nie zapomnij podać do niej dobrego, świeżego pieczywa!

Zobacz też przepis na sałatkę z grillowanego bakłażana z granatem

Sałatka z grillowanego bakłażana z pomidorami, mozzarellą i bazylią

Sałatka z grillowanego bakłażana z pomidorami i mozzarellą

2 porcje

  • 1 średni bakłażan
  • 1 średni pomidor malinowy
  • 1 kulka mozzarelli
  • kilka listków sałaty baby cos
  • ¼ szklanki dobrej oliwy
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ¼ szklanki listków bazylii, do posypania
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Bakłażana umyj, pokrój w plastry ok. 1 cm grubości. Zgrilluj je na grillu lub suchej patelni grillowej, bez dodatku tłuszczu, aż zmiękną i zrumienią się z obu stron. Przełóż na półmisek. Gdy bakłażan ostygnie, posyp go pokrojonym w kostkę pomidorem i serem mozzarella, dodaj porwane listki sałaty.

W międzyczasie zrób sos. Rozgrzej oliwę na średnim ogniu i przesmaż na niej posiekany czosnek. Wymieszaj z sokiem z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem i polej sałatkę. Odstaw  przynajmniej na kwadrans. Przed podaniem posyp listkami bazylii i dopraw dodatkowo solą i pieprzem.

Sałatka z bakłażana, pomidorów i mozzarelli

5 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny