Sałatka pad thai

By Czerwiec 11, 2014 Luty 18th, 2018 kuchnia azjatycka, Kuchnie świata, Małe dania, Okazje, sałatki, Walentynki

Sałatka pad thai jest lżejszą wersją znanego dania z tajskiej kuchni – smażonego makaronu pad thai (lub phat thai). Robi się ją szybko, bo w czasie, jaki zabiera zagotowanie wody na makaron i moczenie go, można z grubsza przygotować resztę składników, potem wszystko wymieszać i gotowe. Sałatkę można na chwilę odstawić, żeby smaki się przegryzły, ale nie jest to warunek konieczny. Ba, już same krewetki, szybko przesmażone z imbirem i czosnkiem są przepyszne. Sos możecie zrobić na bazie soku z limonki albo tamaryndu, jeśli go macie.

Jeśli posmakuje wam ta sałatka, a myślę, że nie możebyć inaczej, spróbujcie innych na bazie makaronu ryżowego, na przykład tej z krewetkami i czerwoną kapustą (z sosem chili) lub azjatyckiej, z sosem fistaszkowym (bezmięsnej).

salatka-pad-thai

Sałatka pad thai

2 porcje

  • 100 g makaronu ryżowego (wstążki)
  • 1 łyżka oleju
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1½ łyżki startego imbiru
  • 10 średnich krewetek (250-300g), obranych i oczyszczonych
  • 1 jajko, roztrzepane ze szczyptą soli
  • 2 zielone cebulki (dymki), pokrojone na 3 cm kawałki
  • 150 g (2 szklanki) kiełków sojowych lub z fasoli mung, dobrze wypłukanych
  • ½ szklanki kolendry, z grubsza posiekanej
  • ½ szklanki orzeszków ziemnych, niesolonych, uprażonych i posiekanych

sos:

  • 3 łyżki soku z limonki
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 3 łyżki cukru, jasnego brązowego

Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu (zwykle wystarczy zalać wrzątkiem i moczyć kilka minut). Na patelni rozgrzej olej, smaż na nim czosnek razem z imbirem, przez minutę, dodaj krewetki, smaż kolejne 3-4 minuty, mieszajac, aż się zaróżowią. Osobno usmaż cienki omlet z jednego jajka, roztrzepanego ze szczyptą soli i pokrój go w cienkie paski. Przygotuj sos mieszając sok z limonki z sosem rybnym i cukrem.

W dużej misce wymieszaj odcedzony makaron, krewetki, dymkę, kiełki oraz kolendrę z sosem. Odstaw na kika minut. Przed podaniem wymieszaj z pokrojonym omletem i posyp orzeszkami.

Jeśli macie tamarynd, możecie go użyć do zrobienia sosu do tej sałatki w miejsce soku z limonki. Pulpę tamaryndową trzeba najpierw zalać gorącą wodą, namoczyć i odcedzić.

Do sałatki można dodać cienko pokrojoną paryczkę chili.

Zamiast krewetek można dać kawałki kurczaka, albo w wersji bezmięsnej – tofu.

pad-thai-salad

5 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny