Kilka dni temu wpadły mi w ręce dwie rzeczy – piękne, duże, świeże krewetki w przystępnej cenie i australijskie wydanie magazynu delicious. ze stycznia tego roku. Ponieważ w Australii wszystko mają postawione na głowie, z porami roku na czele, zimowe wydanie zawierało wybitnie letnie przepisy. Przepis, który wpadł mi w oko, na makaron ryżowy z krewetkami i kapustą czerwoną w formie sałatki, miał dodatkowo wyraźne południowo-azjatyckie korzenie, więc przez chwilę wahałam się, czy robić. W końcu u nas bardziej zimowo niż wiosennie, o lecie nie wspominając. W końcu zdecydowałam, że czas najwyższy na wprowadzenie do pozimowej diety kilku lżejszych posiłków i zastrzyku witamin.
Pierwszy raz samodzielnie i od podstaw zrobiłam słodki sos chili. Okazało się, że jest prosty i, mimo że wymaga gotowania, robi się go szybko. Nie ma mowy, żebym teraz kupiła ten w butelce!
Makaron ryżowy z krewetkami, czerwoną kapusta i słodkim sosem chili
na 2 osoby
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 średnia marchewka, pokrojona w długie słupki
- 10-12 dużych świeżych krewetek (ok. 450 g)
- do gotowania krewetek – skórka z limonki lub cytryny i kawałek imbiru (ok. 5 cm)
- 100 g makaronu ryżowego nitki
- 1 łyżeczka oleju słonecznikowego
- 100 g (ok. 2 szklanki) czerwonej kapusty, poszatkowanej
- 30 g (1/4 szklanki) orzechów nerkowca, lekko uprażonych i posiekanych
- 1/4 szklanki liści mięty
słodki sos chili:
- 1 długa czerwona papryczka chili, drobno posiekana, bez nasion*
- 1 ząbek czosnku, drobno psiekany
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki octu ryżowego
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka sosu rybnego
Zacznij od zamarynowania marchewki. Wymieszaj ją z octem ryżowym i cukrem, odstaw na 20-30 minut. Gdy zrobi się miękka, osącz na sitku.
Zagotuj 2-3 litry wody z pociętym w plasterki imbirem i skórką z limonki/cytryny (zużyj skórkę pozostałą po wyciśnięciu soku potrzebnego do zrobienia sosu). Do gotującej się wody wrzuć krewetki i gotuj 4-5 minut (mniejsze krócej). Gotowe wyjmij i natychmiast wrzuć do bardzo zimnej wody, najlepiej z lodem – żeby szybko zatrzymać proces gotowania. Obierz krewetki, usuwając najpierw głowę, potem pancerzyk i jelito – po nacięciu grzbietu. Jeśli używasz mrożonych krewetek, po rozmrożeniu odśwież je wrzucając na minutę do wrzącej wody z imbirem i cytryną.
Zrób sos. Do niedużego garnka wrzuć chili, czosnek, imbir, cukier i ocet ryżowy, zagotuj, ciągle mieszając, żeby cukier się rozpuścił. Gotuj na małym ogniu kilka minut, aż objętość sosu zmniejszy się o połowę. Gdy przestygnie, wymieszaj z sokiem z limonki i sosem rybnym.
Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i odstaw na 5-10 minut, żeby zmiękł. Przepłucz zimną wodą, dobrze osącz i wymieszaj z łyżeczką oleju.
Do makaronu dodaj pozostałe składniki – marynowaną marchewkę, ugotowane krewetki, kapustę, miętę i orzechy. Wymieszaj z sosem i od razu podawaj.
* Ilość dodanej do sosu papryczki zależeć będzie od jej ostrości i indywidualnych preferencji, ale sos wygląda ładnie, gdy jest jej dużo. Użyłam 1 strąka o długości 13 centymetrów.
Przepis – Bill Granger dla delicious. (Australia), luty 2011
Wczoraj jedliśmy coś nieco podobnego – makaron ryżowy z łupaczem, krewetkami i mnóstwem róźnych warzyw. Pysznie i zdrowo:-)
A muszą być świeże?
Mam królewskie „robale” ,ale mrożone.
Lika, możesz użyć mrożonych, po rozmrożeniu oczywiście 🙂 Przegotuj je tak jak świeże w przepisie, tylko krócej. Albo bardzo krótko, jeśli są to gotowane mrożone krewetki.
Pytanie za sto punktów – czy można dostać w Polsce świeże krewetki?
Pasować też będzie ryba, jak u Ani (musiałam sprawdzić, jaka to ryba łupacz i jak zwykle okazało się, że znam angielską nazwę, a nie znam polskiej) albo pierś kurczaka.
Nie, świeże są raczej niedostępne.
Tego łupacza tez nie widziałam ,ale juz wiem ,ze to coś jak dorsz.
Tak, łupacz vel plamiak jest do dorsza podobny, ale jest bardziej „odnawialny” (sustainable) więc jemy go częściej, niż dorsze:-)