Sałatka pad thai

By Czerwiec 11, 2014 Luty 18th, 2018 kuchnia azjatycka, Kuchnie świata, Małe dania, Okazje, sałatki, Walentynki
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Sałatka pad thai jest lżejszą wersją znanego dania z tajskiej kuchni – smażonego makaronu pad thai (lub phat thai). Robi się ją szybko, bo w czasie, jaki zabiera zagotowanie wody na makaron i moczenie go, można z grubsza przygotować resztę składników, potem wszystko wymieszać i gotowe. Sałatkę można na chwilę odstawić, żeby smaki się przegryzły, ale nie jest to warunek konieczny. Ba, już same krewetki, szybko przesmażone z imbirem i czosnkiem są przepyszne. Sos możecie zrobić na bazie soku z limonki albo tamaryndu, jeśli go macie.

Jeśli posmakuje wam ta sałatka, a myślę, że nie możebyć inaczej, spróbujcie innych na bazie makaronu ryżowego, na przykład tej z krewetkami i czerwoną kapustą (z sosem chili) lub azjatyckiej, z sosem fistaszkowym (bezmięsnej).

salatka-pad-thai

Sałatka pad thai

2 porcje

  • 100 g makaronu ryżowego (wstążki)
  • 1 łyżka oleju
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1½ łyżki startego imbiru
  • 10 średnich krewetek (250-300g), obranych i oczyszczonych
  • 1 jajko, roztrzepane ze szczyptą soli
  • 2 zielone cebulki (dymki), pokrojone na 3 cm kawałki
  • 150 g (2 szklanki) kiełków sojowych lub z fasoli mung, dobrze wypłukanych
  • ½ szklanki kolendry, z grubsza posiekanej
  • ½ szklanki orzeszków ziemnych, niesolonych, uprażonych i posiekanych

sos:

  • 3 łyżki soku z limonki
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 3 łyżki cukru, jasnego brązowego

Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu (zwykle wystarczy zalać wrzątkiem i moczyć kilka minut). Na patelni rozgrzej olej, smaż na nim czosnek razem z imbirem, przez minutę, dodaj krewetki, smaż kolejne 3-4 minuty, mieszajac, aż się zaróżowią. Osobno usmaż cienki omlet z jednego jajka, roztrzepanego ze szczyptą soli i pokrój go w cienkie paski. Przygotuj sos mieszając sok z limonki z sosem rybnym i cukrem.

W dużej misce wymieszaj odcedzony makaron, krewetki, dymkę, kiełki oraz kolendrę z sosem. Odstaw na kika minut. Przed podaniem wymieszaj z pokrojonym omletem i posyp orzeszkami.

Jeśli macie tamarynd, możecie go użyć do zrobienia sosu do tej sałatki w miejsce soku z limonki. Pulpę tamaryndową trzeba najpierw zalać gorącą wodą, namoczyć i odcedzić.

Do sałatki można dodać cienko pokrojoną paryczkę chili.

Zamiast krewetek można dać kawałki kurczaka, albo w wersji bezmięsnej – tofu.

pad-thai-salad

5 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny