Sałatka jesienna

By Październik 8, 2013 Luty 15th, 2019 Małe dania, sałatki
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Jesienią mam ochotę na… Coraz częściej na coś solidniejszego, ale przede wszystkim mam ochotę na jabłka, gruszki i orzechy. A także winogrona. Jesienią sklepy w Korei są zasypywane lokalnymi winogronami i właśnie teraz smakują one najlepiej. Jadamy je nałogowo, całymi kiściami, a oprócz tego lądują w sałatkach. Z jabłkami i orzechami, a jakże by inaczej, oraz azjatycką gruszką w zastepstwie europejskiej, o której na razie marzymy. „Coś solidniejszego” też się znajdzie. Co powiecie na miękki ser brie i soczystą pierś z kurczaka? Powiedzcie „tak”. Sałatka jesienna z kurczakiem, serem brie i winogronami oraz słodko-ostrym sosem musztardowo-miodowym już czeka.

salatka-jesienna-z-kurczakiem-i-winogronami

Sałatka jesienna
z kurczakiem, serem brie i winogronami

2 porcje

  • 2 piersi z kurczaka, ze skórą
  • olej, do smażenia
  • sól, do smaku
  • 1 małe, czerwone jabłko
  • 1 mała gruszka
  • 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
  • porcja mieszanych sałat z roszponką lub szpinakiem
  • 1 łodyga selera, pokrojona na 5 cm kawałki
  • ½ szklanki winogron, pokrojonych na połówki
  • 50 g sera brie, pokrojonego w mniejsze kawałki
  • ½ szklanki pekanów lub orzechów włoskich, uprażonych
  • sos musztardowo-miodowy (przepis poniżej)

 

Piersi z kurczka posól lekko i usmaż, z obu stron, aż skóra zrobi się złocista i chrupiąca. Odłóż, żeby nieco przestygły, następnie pokrój w grube plastry.

Jabłko i gruszkę pokrój w podłużne cząstki, usuwając przy okazji gniazda nasienne. Wymieszaj je z octem jabłkowym, żeby zapobiec ciemnieniu.

Zieloną sałatę wymieszaj z kawałkami jabłka i gruszki, selerem oraz winogronami. Dodaj ser i pokrojoną na plastry pierś kurczaka. Posyp uprażonymi orzechami. Podawaj z sosem musztardowo-miodowym.

Sos musztardowo-miodowy
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
  • 1 łyżka miodu, płynnego
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • sól, do smaku
  • opcjonalnie: szczypta gorczycy w proszku

Majonez wymieszaj, albo jeszcze lepiej, utrzyj w moździerzu z musztardą i miodem. Dopraw octem jabłkowym i solą. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę sproszkowanej gorczycy –  mała ilość sprawi, że sos będzie ostrzejszy, ale uważaj, bo zbyt duża nada mu goryczy.

 

winogrona-ciemne

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny