Sałatka Cobb

By Czerwiec 20, 2013 Styczeń 31st, 2018 kuchnia amerykańska, Kuchnie świata, sałatki

Jedna z historii na temat powstania tej sałatki mówi, że jej twórca, Robert Howard Cobb, zrobił ją z resztek, jakie znalazł w restauracyjnej kuchni po skończonym dniu pracy. Jeśli popatrzeć na jej skład, wydaje się to bardzo prawdopodobne. Sałatka Cobb może wyglądać jak zbiór przypadkowych składników, ale smakuje, jakby była przemyślana od A do Z. Co absolutnie nie przeszkadza mi zmieniać proporcji lub składników według tego, co akurat mam w lodówce. Choć, przyznaję, bez sera pleśniowego, awokado, czy kurczaka, to już nie to samo…

Tradycyjnie sałatkę Cobb podaje się z winegretem z dodatkiem czerwonego octu. Ja wybrałam wersję pokazaną w Saveur, zawierająca też sproszkowaną gorczycę. Ale zwykły winegret też da radę.

salatka-cobb

Sałatka Cobb

3-4 porcje

  • 1 główka sałaty rzymskiej lub pół lodowej, posiekanej
  • 1 pierś z kurczaka, pieczona, grillowana, smażona itp., pokrojona w kostkę
  • 3-4 plastrów bekonu/boczku wędzonego, usmażonych i pokrojonych
  • 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę
  • 1 małe awokado, miąższ pokrojony w kostkę + 1 łyżka soku cytrynowego
  • 50 g sera pleśniowego, pokrojonego w kostkę
  • 2 jajka, ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 2 łyżki szczypiorku, posiekanego

winegret z octem winnym i gorczycą:

  • 4 łyżki oleju o neutralnym smaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego (czerwony lub biały)
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • ¼ łyżeczki mielonej gorczycy*
  • ¼ łyżeczki sosu Worcestershire
  • ½ ząbka czosnku, roztartego
  • sól, około ¼ łyżeczki, lub do smaku
  • szczypta cukru i pieprz, do smaku

Wymieszaj lub zmiksuj wszystkie składniki sosu. Sos można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Awokado, zaraz po pokrojeniu wymieszaj z sokiem cytrynowym, żeby nie ściemniało. Na dużym połmisku ułóż rzędami wszystkie składniki. Polej wcześniej przygotowanym sosem.

* Nie dawaj jej za dużo, bo sos zrobi się gorzki. Zamiast gorczycy w proszku możesz użyć ½ łyżeczki musztardy Dijon

 

13 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny