Roladki z kurczaka z papryką i mozzarellą

By Wrzesień 22, 2011 Styczeń 21st, 2018 drób, kuchnia włoska, Kuchnie świata, Obiady
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Wiem, wiem, przygotowywanie roladek jest dość pracochłonne. Rozklepywanie mięsa, zwijanie, obwiązywanie nitką, smażenie… A w przypadku poniższych dochodzi jeszcze pieczenie papryki. Jednak ze względu na efekt końcowy – jak najbardziej warto poświęcić trochę czasu i zrobić właśnie te roladki z kurczaka. Szczególnie jeśli szukacie smacznej i atrakcyjnej potrawy dla gości.

Roladki można nadziać i zawinąć z wyprzedzeniem i wstawić do lodówki, trzeba tylko pamiętać o wyjęciu ich na 20-30 minut przed smażeniem. A paprykę najlepiej upiec w większej ilości poprzedniego dnia i część przeznaczyć na roladki, a z reszty zrobić np. sałatkę z kaparami.

Roladki z kurczaka z papryką i mozzarellą
Roladki z kurczaka z pieczoną papryką i mozzarellą

4 porcje

  • 4 piersi z kurczaka (po ok. 130 g każda)
  • 2 łyżeczki oliwy + więcej do smażenia
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki świeżych listków oregano, drobno posiekanych
  • 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 16-20 plasterków boczku wędzonego, jak najcieńszych
  • 100 g mozzarelli, pokrojonej w słupki
  • 2 duże papryki, żółta i czerwona, upieczone, obrane ze skórki, pokrojone w paski
  • dodatkowo: sznurek kuchenny

Piersi umieść pomiędzy dwoma kawałkami folii i rozbij na grubość około 1/2 cm, starając się przy tym nadać im kształt zbliżony do prostokątu.

Ułóż, jeden przy drugim, 4-5 plasterków boczku. Plasterki powinny lekko na siebie zachodzić i tworzyć powierzchnię nieco wiekszą od rozklepanych piersi kurczaka. W poprzek plasterków połóż pierś, posmaruj ją lekko oliwą, posyp solą i pieprzem oraz ziołami i czosnkiem. Wzdłuż dłuższego boku, w odległości około 2 cm od brzegu, rozłóż paski pieczonej papryki oraz mozzarellę. Zwiń ciasno, również wzdłuż dłuższego boku, w roladkę. Obwiąż sznurkiem kuchennym. Powtórz z trzema pozostałymi filetami z kurczaka. Roladki obsmaż ze wszystkich stron na rumiano na rozgrzanej oliwie.

Zrumienione roladki wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200˚C na około 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika, poczekaj około 5 minut zanim zdejmiesz sznurek i pokroisz je na grube plastry.

Podawaj z polentą.

ispirowane przepisem z magazynu Delicious  (Australia)

Save

21 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny