Polenta zapiekana z jajkami

By Kwiecień 8, 2014 Styczeń 3rd, 2018 jajka, kasza i ryż, Obiady, Okazje, Śniadania, Wielkanoc, wytrawne

Polenta zapiekana z jajkami to dobry pomysł na posiłek, nie tylko śniadaniowy, dla większej grupy osób. Można ją bowiem przygotować wcześniej, w dowolnej ilości i odpiec w ostatniej chwili. Co więcej, dobrze smakuje też odgrzewana i z przyjemnością zjadłam kawałek również na zimno. Spokojnie można wziać ją pod uwagę na śniadanie wielkanocne. A poza Wielkanocą? Na pikniki, wyjazdy, a z michą sałaty na kolację lub lunch.

polenta-zapiekana-z-jajkami

Polenta zapiekana
z jajkami, boczkiem i szpinakiem

4-6 porcji

  • 1 szklanka polenty błyskawicznej
  • 3 szklanki mleka
  • masło do smarowania formy
  • 120 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
  • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • 150 g szpinaku (mały pęczek), same liście, bez ogonków
  • 50 g (¾ szklanki) parmezanu, startego
  • 4-5 jajek, lekko rozmąconych
  • ¼ łyżeczki soli (lub do smaku)
  • pieprz, świeżo mielony, do smaku

Polentę wymieszaj z mlekiem i odstaw na 20 minut.

Boczek podsmaż na złoto i zdejmij z patelni. Na wytopionym z boczku tłuszczu (dodaj oleju, gdyby tłuszczu było za mało) zeszklij cebulę, gdy będzie miękka, dodaj do niej szpinak i przesmaż go krótko, mieszając, do momentu, aż szpinak też zmięknie. Odstaw na bok i lekko przestudź.

Rozgrzej piekarnik do 150ºC.

Żaroodporną formę wysmaruj grubo masłem.

Namoczoną polentę wymieszaj z połową parmezanu, boczkiem oraz przestudzonym szpinakiem. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i przelej do formy. Rozmącone jajka rozprowadź po wierzchu, lekko mieszając z polentą. Posyp resztą parmezanu.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-45 minut, aż wierzch polenty się zezłoci a środek zetnie. Po wyjęciu z piekarnika zostaw w formie na 10-15 minut.

Polenta zapiekana smakuje dobrze i na gorąco, i na zimno. Nadaje się do odgrzewania.

2 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny