Placuszki warzywne z krewetkami

By Kwiecień 16, 2012 Styczeń 11th, 2018 lunch i kolacja, Małe dania, Śniadania, wytrawne

Idę za ciosem i dalej wałkuję warzywne przepisy. Po zimie mam taki apetyt na świeże jarzyny, że nie przepuszczę żadnej zielonej nowalijce! Biorę co jest i niecierpliwie wypatruję kolejnych. Dzisiaj będą więc warzywne placuszki z podobnym zestawem chrupiących  składników, co w wiosenym makaronie. Plus kilka krewetek do kompletu – bardzo ładnie uzupełniają się z warzywami, smakowo i teksturą. A do placuszków – kwaskowaty sos jogurtowy. No kto się oprze takiemu zestawowi? Na pewno nie ja!

Warzywne+placuszki

 

Placuszki warzywne z krewetkami i sosem jogurtowym

przekąska dla 4 osób

  • 300 g małej cukinii (bez nasion)
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 szklanka zielonej fasolki, pokrojonej w plasterki
  • 200 g szparagów, pokrojonych w plasterki
  • 3-4 zielone cebulki/dymki, pokrojone w plasterki
  • 200 g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych i posiekanych
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1/4 szklanki mięty, posiekanej
  • skórka z 1 cytryny, drobno starta
  • sól i pieprz, do smaku
  • oliwa + masło, do smażenia
  • dodatkowo:  sos jogurtowy

Cukinię zetrzyj, razem ze skórką, na tarce o dużych oczkach. Wymieszaj z solą, przełóż na sitko i zostaw na 20-30 minut. Po tym czasie dobrze odciśnij z soku (najefektywniej odciśnie się w kawałku gazy lub ściereczce).

Odciśniętą cukinię wymieszaj w misce z fasolką, szparagami, zieloną cebulką i krewetkami.

W osobnej misce ubij jajka i mąkę na gładkie ciasto. Do ciasta dodaj proszek do pieczenia, czosnek, miętę i skórkę cytrynową. Ciasto dodaj do warzyw, wymieszaj dobrze i dopraw solą i pieprzem.

Na sporej patelni rozgrzej mieszaninę oliwy z masłem – tłuszcz powinien tworzyć na patelni dość grubą warstwę. Smaż nieduże placuszki (z ok. 2 łyżek ciasta każdy) partiami, na małym ogniu, po 2-3 minuty z każdej strony, dopóki się nie zrumienią i nie dosmażą w środku.

Jeśli chcesz podać wszystkie placki na raz, te już usmażone trzymaj w ciepłym piekarniku.

Z tej ilości ciasta wyszły mi 24 placuszki.

Podawaj z sosem jogurtowym.

W oryginalnym przepisie był to drobny zielony groszek. Ponieważ miałam tylko duży (za duży do placków), wymieniłam go na pokrojoną fasolkę.

Przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi z magazynu Dish # 32

Sos jogurtowy
  • 1 szklanka gęstego naturalnego jogurtu (np. greckiego)
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny (lub do smaku)
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub starty na pastę
  • 2 łyżki mięty, posiekanej

Wszystkie składniki sosu wymieszaj w miseczce. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

 

***
Przepis dodaję do akcji
Sezon na szparagi

13 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny