Pikantna surówka z kiszonej kapusty

Odkąd wróciliśmy do Polski, raz w tygodniu obowiązkowo robię surówkę z kapusty kiszonej. Rany, jak ja się za nią stęskniłam! Chociaż miałam do dyspozycji kimchi, za którym przepadam, a w północnych Chinach nawet „czystą” kiszoną kapustę, tyle że pekińską (wychodziły z niej dobre bigosy), to naszej, najwyczajniejszej, brakowało mi bardzo. Nadrabiam teraz te zaległości intensywnie. Przy takim przerobie surówkowym zdarza mi się pokombinować ze smakami. Gdy niespodziewanie naszła mnie ochota na coś pikantnego, pomyślałam, co mi szkodzi, spróbuję, czy nasza stara dobra surówka z kiszonej kapusty zasmakuje mi po dodaniu do niej chili. A do tego posłodziłam ją miodem. Pikantna surówka z kiszonej kapusty wyszła pysznie i dobrze, że zrobiłam dużo! Po pierwsze – wyjedliśmy ją do ostaniej kapuścianej niteczki, po drugie, miałam okazję popróbować, jak smakuje dzień po dniu – a najlepsza okazała się być po dwóch dobach.

surowka-kapusta-pikantna

Pikantna surówka z kiszonej kapusty
z chili i miodem

4 porcje

  • ½ kg kiszonej kapusty (z marchewką)
  • ½ niedużej czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
  • 2 łyżki oleju sałatkowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1½ łyżki płynnego miodu o łagodnym smaku
  • ½ łyżeczki chili w płatkach (lub do smaku)

Wymieszaj wszystkie składniki surówki i odstaw ją przynajmniej na godzinę.

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku.

Pół łyżeczki chili na tę ilość kapusty to dawka orientacyjna. Zależy, jak ostrą masz paprykę i jak bardzo pikantne dania lubisz. Możesz zacząć od dodania ¼ łyżeczki, ale z większą ilością chili (dobrej jakości) wyjdzie bardziej wyrazista.

Do tej surówki wybierz łagodny miód, na przykład akacjowy lub wielokwiatowy.

Surówka najbardziej smakowała nam, gdy jej smaki dobrze się przegryzły.

Pasuje do ryb.

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny