Muffiny z borówkami amerykańskimi

By Sierpień 3, 2017ciastka i ciasteczka, Na słodko

Kto lubi wypieki, ale nie przepada za zbyt słodkimi ciastami, temu do gustu przypadną nasze muffiny z borówkami amerykańskimi. Są delikatnie słodkie, a ich słodycz została dodatkowo zrównoważona przez dodatek soli i kwaskowate owoce. Lekkie, waniliowe muffinki z borówkami pasować będą na przykład do piknikowego koszyka, na podwieczorek z herbatą lub kawą, a nawet na niedzielne śniadanie. Borówki amerykańskie możecie oczywiście zastąpić swojskimi jagodami, ale akurat w tych muffinach pasują mi większe owoce borówek.

Zobacz też przepis na migdałowe ciasto z jagodami

Muffiny z borówkami amerykańskimi lub jagodami

Muffiny z borówkami amerykańskimi

na 12 sztuk

  • 365 g (ok. 2½ szklanki) mąki
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli*
  • 220 g (1 szklanka) drobnego cukru*
  • 70 g masła (miękkiego)
  • 60 ml (¼ szklanki) oleju
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 125 ml (½ szklanki) maślanki
  • 200 g borówki amerykańskiej
  • dodatkowo: forma na 12 muffinów, papierowe papilotki i cukier puder do posypania

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą. Odstaw na bok.

Cukier i masło ubij na krem, mikserem, na wysokich obrotach. Gdy krem zrobi się puszysty, dolej powoli olej, ciągle ubijając, następnie dodawaj jajka, po jednym. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zmiejsz obroty na niskie i dodaj partiami makę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą, oraz maślankę, mieszając, tylko do połączenia składników.

Rozgrzej piekarnik do 190ºC. Formę do muffinów wyłóż papilotkami. Nałóż w każdą po porcji ciasta do połowy wysokości i włóż w nie po 4-5 borówek. Dopełnij resztą ciasta i położ na wierzch każdego muffina po 3 borówki.

Piecz przez 20-25 minut, na środkowym poziomie, aż muffiny się zrumienienią i przejdą próbę suchego patyczka. Przestudź w formie przez 5 minut, następnie wyłóż na kratkę. Posyp cukrem pudrem.

*Sól jest lekko wyczuwalna w upieczonych muffinkach. Jeśli tego nie lubisz dodaj jej mniej. Albo zwiększ ilość cukru o ¼ szklanki.

Muffiny możesz też upiec z jagodami, a zamiast ekstraktu waniliowego dodać świeżo startą skórkę z cytryny.

Save

Save

Save

Save

Save

8 komentarzy

Zostaw komentarz