Macedońskie gołąbki z kiszoną kapustą

Jeśli chcielibyście spróbować gołąbków w kiszonej kapuście, ale nie macie dostępu do całych kiszonych liści, spróbujcie gołąbków macedońskich. Macedońskie gołąbki z kiszoną kapustą są bardzo podobne do naszych. Też są robione z mięsa mielonego, z tym, że używa się do nich mieszanki wieprzowiny i wołowiny. Również dodawany jest do nich ryż, ale uwaga – niegotowany, co nieco upraszcza ich przygotwanie. Tak jak nasze zawijane są w sparzone liście kapusty, ale za to duszone na kapuście kiszonej i polane sosem pomidorowym. Niby podobne, a jednak inne.

Pokochacie te gołąbki jestem tego pewna!

MK--macedonskie--golabki--z--kiszona--kapusta

Macedońskie gołąbki z kiszoną kapustą

11 sztuk (3 porcje)

  • ½ szklanki ryżu długoziarnistego + woda do namoczenia
  • 11 liści kapusty włoskiej lub białej
  • ½ kg miesa mielonego, wołowo-wieprzowego
  • 1 mała cebula, drobno psiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 małe jajko
  • ½ łyżeczki soli morskiej (lub do smaku)
  • ¼ łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego
  • 250 g kapusty kiszonej, odciśniętej z nadmieru soku
  • ¾ szklanki pomidorowej passaty
  • ¾ szklanki wody (lub według potrzeby)

Zalej ryż wodą, tak by go zakryła z parocentymetrowym zapasem. Odstaw na 30 minut, następnie osącz.

Liście kapuściane wkładaj po kilka do gotującej się wody na 2-3 minuty, by zmiękły. Odłóż na durszlak do osączenia, a gdy ostygną, pościnaj im grube żyłki.

Mięso mielone wyrób z jajkiem, posiekaną cebulą i czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z osączonym ryżem. Odmierzaj porcje nadzienia po ¼ szklanki, uformuj każdą w podłużny kotlecik i zawiń w liść kapusty.

Na dno szerokiego, płytkiego garnka lub naczynia do zapiekania wyłóż kiszoną kapustę. Ułóż na niej ciasno gołąbki (brzegiem liścia do dołu), polej je passatą pomidorową i zalej wodą – tak by je lekko zakryła. Garnek przykryj, a jego zawartość zagotuj. Gotuj na małym ogniu około 1½ godziny, następnie wstaw (bez przykrycia) na 5-10 minut do nagrzanego do 180ºC piekarnika, by się przyrumieniły z wierzchu.

Jeśli będziesz robić więcej gołąbków, np. z podwójnej porcji i ułożysz w garnku drugą warstwę, gotuj je jakieś 15 minut dłużej.

Żeby gołąbki były soczyste, nie wybieraj zbyt chudego mięsa.

MK--golabki--z--kiszona--kapusta

 

 

6 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny