Jeśli chcielibyście spróbować gołąbków w kiszonej kapuście, ale nie macie dostępu do całych kiszonych liści, spróbujcie gołąbków macedońskich. Macedońskie gołąbki z kiszoną kapustą są bardzo podobne do naszych. Też są robione z mięsa mielonego, z tym, że używa się do nich mieszanki wieprzowiny i wołowiny. Również dodawany jest do nich ryż, ale uwaga – niegotowany, co nieco upraszcza ich przygotwanie. Tak jak nasze zawijane są w sparzone liście kapusty, ale za to duszone na kapuście kiszonej i polane sosem pomidorowym. Niby podobne, a jednak inne.
Pokochacie te gołąbki jestem tego pewna!
Macedońskie gołąbki z kiszoną kapustą
11 sztuk (3 porcje)
- ½ szklanki ryżu długoziarnistego + woda do namoczenia
- 11 liści kapusty włoskiej lub białej
- ½ kg miesa mielonego, wołowo-wieprzowego
- 1 mała cebula, drobno psiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 małe jajko
- ½ łyżeczki soli morskiej (lub do smaku)
- ¼ łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego
- 250 g kapusty kiszonej, odciśniętej z nadmieru soku
- ¾ szklanki pomidorowej passaty
- ¾ szklanki wody (lub według potrzeby)
Zalej ryż wodą, tak by go zakryła z parocentymetrowym zapasem. Odstaw na 30 minut, następnie osącz.
Liście kapuściane wkładaj po kilka do gotującej się wody na 2-3 minuty, by zmiękły. Odłóż na durszlak do osączenia, a gdy ostygną, pościnaj im grube żyłki.
Mięso mielone wyrób z jajkiem, posiekaną cebulą i czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z osączonym ryżem. Odmierzaj porcje nadzienia po ¼ szklanki, uformuj każdą w podłużny kotlecik i zawiń w liść kapusty.
Na dno szerokiego, płytkiego garnka lub naczynia do zapiekania wyłóż kiszoną kapustę. Ułóż na niej ciasno gołąbki (brzegiem liścia do dołu), polej je passatą pomidorową i zalej wodą – tak by je lekko zakryła. Garnek przykryj, a jego zawartość zagotuj. Gotuj na małym ogniu około 1½ godziny, następnie wstaw (bez przykrycia) na 5-10 minut do nagrzanego do 180ºC piekarnika, by się przyrumieniły z wierzchu.
Jeśli będziesz robić więcej gołąbków, np. z podwójnej porcji i ułożysz w garnku drugą warstwę, gotuj je jakieś 15 minut dłużej.
Żeby gołąbki były soczyste, nie wybieraj zbyt chudego mięsa.
Swietny pomysl! Baaardzo mi sie podoba. Do wyprobowania koniecznie.
Moc serdecznosci
Anna
Wspaniały przepis! Pychota!
Ach, pięknie wyglądają:)
Anna, Kamila & Angie – polecam serdecznie i dziękuje za miłe słowa!
No to to teraz będę śniła o gołąbkach, póki ich nie zrobię 😉 Pysznie wyglądają 🙂
Siankoo drogie, zrób je jak najszybciej 🙂