Krupnik dyniowy z czosnkiem niedźwiedzim

By Styczeń 13, 2017kuchnia polska, Zupy

Dzisiejszy krupnik dyniowy to jedna z tych zup resztkowych, które powstają z tego, co akurat mamy pod ręką, a potem okazuje się, że smakują po prostu wybornie. Jej bazą jest lekki bulion z kurczaka, kasza jęczmienna i purée z dyni. Ugotowałam bulion z porcji rosołowej, ale jeśli macie już gotowy – jeszcze lepiej. Wrzućcie do niego pierś lub nogę z kurczaka, a gdy się ugotuje, rozdrobnijcie i dodajcie do gotowej zupy. Albo pomińcie mięso. Może je świetnie zastąpić ciecierzycą z puszki. Purée dyniowe zostaje mi zwykle, gdy robię jakieś danie z dynią, dodanie go do krupniku jest świetnym pomysłem na zagospodarownie dyniowych resztek. Krupnik doprawiłam suszonym czosnkiem niedźwiedzim – polecam, świetnie urozmaica smak kaszy i dyni. A szczypa lub odrobinę więcej niż szczypta chili miło rozgrzeje was zimą.

Zobacz również nasz przepis na zimowy krupnik z dynią i szpinakiem

Krupnik dyniowy doprawiony czosnkiem niedźwiedzim

Krupnik dyniowy
z kurczakiem i czosnkiem niedźwiedzim

na 1 litr zupy

  • 1 porcja rosołowa z kurczaka
  • 1½ litra wody
  • warzywa: mała marchewka, mała pietruszka, mała cebula
  • przyprawy: ząbek czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, 3-4 ziarna pieprzu
  • sól, do smaku
  • ¼ szklanki kaszy jęczmiennej
  • 2 średnie ziemniaki, obrane, pokrojone w niedużą kostkę
  • 1 szklanka purée z dyni
  • ¼ łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
  • szczypta chili
  • do posypania: natka pietruszki

Porcję rosołową z kurczaka zalej wodą. Dodaj warzywa i przyprawy, posól lekko. Gotuj, na niedużym ogniu, aż uzyskasz lekki bulion, a warzywa zmiękną. Wyjmij marchewkę, pietruszkę i kości z kurczaka. Przecedź bulion, warzywa pokrój w kostkę, obierz mięso z kości.

Do przecedzonego bulionu wsyp kaszę i gotuj, na małym ogniu, aż kasza zmięknie. Do miękkiej kaszy wsyp pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj jeszcze 8-10 minut. Na koniec dodaj purée z dyni, ciecierzycę oraz warzywa i mięso z bulionu. Dolej wody, jeśli zupa będzie za gęsta, dopraw solą, czosnkiem niedźwiedzim oraz chili i pogotuj jeszcze kilka 2-3 minuty.

Podawaj z natką pietruszki.

Wersja wegetariańska: ugotuj kaszę w bulionie warzywnym, dodaj ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, a zamiast mięsa z kurczaka wsyp na koniec osączoną ciecierzycę z puszki.

 

Save

Save

7 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny