Korzenny ryż z dynią

By Październik 28, 2011Na słodko, podwieczorki, słodkie, Śniadania

Była dyniowa przystawka, było danie główne, czas więc deser. Tu akurat długo się nie namyślałam – miał to być ryż na słodko, korzenny ryż gotowany w dużej ilości mleka, tak indyjski deser kheer. I miał być zrobiony z krótkoziarnistego ryżu, jak risotto, żeby był jeszcze bardziej kremowy. Pozostało się zastanowić, w jakiej formie wprowadzić do niego dynię. Ponieważ po ugotowaniu klopsów pozostało trochę większych i mniejszych dyniowych okrawków, i do czegoś trzeba było je wykorzystać, szybko postanowiłam – dynia będzie zagotowana z mlekiem i zmiksowana. W ten sposób uniknę martwienia się, że dynia nie rozgotuje się całkowicie i w gotowym deserze będą pływać dyniowe farfocle.

Sposób się sprawdził, dynia dodatkowo zagęściła mocno odparowane w czasie gotowania mleko i mój korzenny ryż wyszedł bardzo kremowy, słodki i mocno pachnący przyprawami. Jeśli chcielibyście go zjeść po sutym obiedzie, polecam raczej niewielką porcję.

Korzenny ryż na mleku z dynią

4 porcje deserowe
  • 11/2 – 2 litry mleka
  • 250 g dyni, pokrojonej w kawałki
  • 1 laska cynamonu
  • 4 plasterki imbiru
  • 5-6 strąków zielonego kardamonu, lekko zmiażdżonych
  • 100 g (1/2 szklanki) ryżu krótkoziarnistego*
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 4 łyżki jasnego brązowego cukru (lub do smaku)
  • szczypta soli
  • cynamon w proszku – do posypania

Do garnka z grubym dnem wlej  ok. 2 szklanek mleka, dodaj pokrojoną dynię i zawinięte w kawałek gazy przyprawy: cynamon, imbir i kardamon i wszystko razem zagotuj. Gotuj przez ok. 5 minut, aż dynia zmięknie. Wyjmij z garnka przyprawy, a mleko razem z dynią zblenduj na gładko.

Wrzuć przyprawy z powrotem do garnka, dodaj opłukany ryż i dolej litr mleka. Zagotuj, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj 40-45 minut (lub tak długo, aż ryż będzie miękki), mieszając od czasu do czasu, żeby mleko się nie przypaliło. W trakcie gotowania, jeśli ryż za bardzo zgęstnieje**, dolewaj po 1/2 szklanki mleka.

Pod koniec gotowania, gdy ryż będzie już miękki, wyjmij i wyrzuć zawinięte w gazę przyprawy, dosłódź ryż do smaku, dodaj szyptę soli i szczyptę gałki muszkatołowej. Zamieszaj, żeby cukier się rozpuścił i zdejmij z ognia.

Podawaj w małych miseczkach, posypane odrobiną cynamonu.


* Jak na risotto, albo do sushi

** Gęstość gotowego deseru zależy od indywidualnych upodobań. Po przełożeniu z garnka do talerza, ryż jeszcze trochę zgęstnieje.

7 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny