Korzenny ryż z dynią

By Październik 28, 2011 Styczeń 3rd, 2018 Na słodko, podwieczorki, słodkie, Śniadania
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Była dyniowa przystawka, było danie główne, czas więc deser. Tu akurat długo się nie namyślałam – miał to być ryż na słodko, korzenny ryż gotowany w dużej ilości mleka, tak indyjski deser kheer. I miał być zrobiony z krótkoziarnistego ryżu, jak risotto, żeby był jeszcze bardziej kremowy. Pozostało się zastanowić, w jakiej formie wprowadzić do niego dynię. Ponieważ po ugotowaniu klopsów pozostało trochę większych i mniejszych dyniowych okrawków, i do czegoś trzeba było je wykorzystać, szybko postanowiłam – dynia będzie zagotowana z mlekiem i zmiksowana. W ten sposób uniknę martwienia się, że dynia nie rozgotuje się całkowicie i w gotowym deserze będą pływać dyniowe farfocle.

Sposób się sprawdził, dynia dodatkowo zagęściła mocno odparowane w czasie gotowania mleko i mój korzenny ryż wyszedł bardzo kremowy, słodki i mocno pachnący przyprawami. Jeśli chcielibyście go zjeść po sutym obiedzie, polecam raczej niewielką porcję.

Korzenny ryż na mleku z dynią

4 porcje deserowe
  • 11/2 – 2 litry mleka
  • 250 g dyni, pokrojonej w kawałki
  • 1 laska cynamonu
  • 4 plasterki imbiru
  • 5-6 strąków zielonego kardamonu, lekko zmiażdżonych
  • 100 g (1/2 szklanki) ryżu krótkoziarnistego*
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 4 łyżki jasnego brązowego cukru (lub do smaku)
  • szczypta soli
  • cynamon w proszku – do posypania

Do garnka z grubym dnem wlej  ok. 2 szklanek mleka, dodaj pokrojoną dynię i zawinięte w kawałek gazy przyprawy: cynamon, imbir i kardamon i wszystko razem zagotuj. Gotuj przez ok. 5 minut, aż dynia zmięknie. Wyjmij z garnka przyprawy, a mleko razem z dynią zblenduj na gładko.

Wrzuć przyprawy z powrotem do garnka, dodaj opłukany ryż i dolej litr mleka. Zagotuj, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj 40-45 minut (lub tak długo, aż ryż będzie miękki), mieszając od czasu do czasu, żeby mleko się nie przypaliło. W trakcie gotowania, jeśli ryż za bardzo zgęstnieje**, dolewaj po 1/2 szklanki mleka.

Pod koniec gotowania, gdy ryż będzie już miękki, wyjmij i wyrzuć zawinięte w gazę przyprawy, dosłódź ryż do smaku, dodaj szyptę soli i szczyptę gałki muszkatołowej. Zamieszaj, żeby cukier się rozpuścił i zdejmij z ognia.

Podawaj w małych miseczkach, posypane odrobiną cynamonu.


* Jak na risotto, albo do sushi

** Gęstość gotowego deseru zależy od indywidualnych upodobań. Po przełożeniu z garnka do talerza, ryż jeszcze trochę zgęstnieje.

7 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny