Korzenny dżem śliwkowy

By Wrzesień 2, 2015Dodatki, przetwory, oliwy i octy

Jeśli lubicie czerwone grzane wino (a lubicie, prawda?), a do tego zajadacie się śliwkami, ten przepis na korzenny dżem śliwkowy jest dla was. Śliwki są tu gotowane z czerwonym winem, sokiem pomarańczowym i korzennymi przyprawami, którymi zwykle doprawiamy grzańca i pierniki. Mój dżem śliwkowy przyprawiłam cynamonem, kardamonem, goździkami i pieprzem. Dodałam też trochę ziela angielskiego, skórki pomarańczowej oraz wanilii. Dżem pachnie przepięknie i coś mi mówi, że będzie to nasz zimowy hicior! Pod warunkiem, że dotrwa do zimy.

dzem-sliwkowy-korzenny

Korzenny dżem śliwkowy

3 słoiki po 250 ml

  • 1 kg ciemnych śliwek, np. węgierek, wypestkowanych, posiekanych
  • 350 g cukru
  • 250 ml (1 szklanka) wytrawnego czerwonego wina
  • sok z 1 sporej pomarańczy (ok. 1/2 szklanki)
  • opcjonalnie: 2-3 paski skórki pomarańczowej, cienko ściętej
  • ½ laski cynamonu
  • ½ laski wanilii, przeciętej wzdłuż na pół
  • ¼ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 4-5 goździków
  • 2-3 strąki kardamonu, lekko zmiażdżone
  • 1 ziele angielskie

Posiekane śliwki włóż do garnka o grubym dnie i zasyp cukrem. Dolej wino oraz sok pomarańczowy i dodaj przyprawy w saszetce lub zawinięte w kawałek gazy. Ziarenka z laski wanilii wyskrob i dodaj bezpośrednio do śliwek, natomiast łuski zawiń razem z przyprawami.

Gotuj najpierw na dużym ogniu, aż cześć płynów odparuje, około pół godziny. Gdy dżem zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień i gotuj, delikatnie mieszając, żeby nie przywarł do dna, aż osiągnie pożądaną konsystencję, mniej więcej kolejne pół godziny.

Usuń saszetkę z przyprawami, a gorący dżem ponakładaj do czystych słoików. Słoiki zakręć i postaw je do do góry nogami na 20 minut.

 

6 komentarzy

Zostaw komentarz