Karmelizowane jabłka z patelni

By Wrzesień 12, 2012desery, Na słodko

Karmelizowane jabłka z patelni to przepis na czas jabłkowego urodzaju, bowiem jabłka grają w nim pierwsze skrzypce. A i towarzystwo mają nie byle jakie: cynamon, gałkę muszkatołowa i wanilię, prawdziwą oczywiście. Do tego orzechy i rodzynki. Czyli wszystko to, co idealnie się z jabłkami komponuje. I syrop klonowy, jak mogłam zapomnieć o syropie klonowym! Dużo i słodko. A żeby tę słodycz zrównoważyć, do jabłek podawany jest sos jogurtowy.

Sprawdźcie koniecznie, jakie to dobre i łatwo się robi!

jabłka karmelizowane

Karmelizowane jabłka z syropem klonowym i sosem jogurtowym

2 porcje

  • 2 duże słodkie jabłka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki soku jabłkowego
  • 1/2 laski wanilii (przecięta na pół, wyskrobane ziarenka)
  • 1/3 szklanki syropu klonowego
  • 2 łyżki jasnych rodzynek
  • 1/4 szklanki orzechów włoskich, grubo posiekanych

sos jogurtowy:

  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, gęstego np. greckiego
  • 2 łyżeczki syropu klonowego
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Jabłka obierz, każde przekrój na 6-8 części i usuń z nich gniazda nasienne. Pokrojone jabłka wymieszaj z sokiem cytrynowym, cynamonem i gałką muszkatołową.

Na patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka i smaż je przez dwie minuty, na średnim ogniu. W połowie smażenia delikatnie je obróć. Dodaj sok jabłkowy oraz wanilię (ziarenka i strąk), następnie przykryj patelnię, zmniejsz ogień i duś jabłka, aż zaczną mięknąć, kilka minut. Od czasu do czasu potrząśnij patelnią, aby zamieszać jej zawartość.

Przełóż jabłka na talerz, a do pozostałego na patelni sosu dodaj syrop klonowy, rodzynki i orzechy. Zwiększ ogień i gotuj sos dopóki nie zgęstnieje. Polej nim jabłka.

Podawaj ciepłe z dodatkiem sosu jogurtowego (czyli jogurtu wymieszanego z syropem klonowym i ekstraktem z wanilii).

Karmelizowane jabłka zrobiłam według przepisu Belindy Jeffery z delicious/Australia, czerwiec 2010

14 komentarzy

Zostaw komentarz