Jajecznica z mlekiem kokosowym, imbirem, kolendrą i pomidorami

By Wrzesień 9, 2016 Luty 18th, 2018 jajka, kuchnia azjatycka, Kuchnie świata, Śniadania

Jeśli lubicie jajecznicę (tak jak my), to pewnie często ją jadacie (tak jak my). A jeśli często ją jadacie, z całą pewnością raz na jakiś czas macie ochotę na wypróbowanie nowego wariantu. W najbliższym czasie postaramy się więc zaprezentować kilka nietypowych jajecznic, inspirowanych przede wszystkim kuchniami świata. Do jednej z nich dodaliśmy zamiast zwykłego mleka wlaliśmy mleko kokosowe i dodaliśmy trochę imbiru, kolendry oraz świeże pomidory. A usmażona została na oleju kokosowym, a koloru dodaje jej szczypta kurkumy. Nic nie ujmując jajecznicy na maśle (albo takiej ze szczypiorkiem, albo z boczkiem), to jajecznica z mlekiem kokosowym i imbirem smakowała re-we-la-cyj-nie! Szczególnie z ciepłym jeszcze chlebkiem naan, z którym postanowiliśmy ją podać, skoro już weszliśmy w trochę indyjskie smaki. Przepis na chlebek oczywiście przypomnę zaraz pod jajecznicą.

Jajecznica po indyjsku - jajecznica z mlekiem kokosowym, świeżą kolendrą, chili i pomidorami.

Jajecznica z mlekiem kokosowym, imbirem, kolendrą i pomidorami

2 porcje

  • 4 jajka
  • 2 łyżki mleka kokosowego
  • sól, do smaku
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • ½ niedużej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 1 zielona papryczka chili, drobno posiekana, bez pestek
  • szczypta kurkumy
  • 1 średni, jędrny pomidor, pokrojony w drobną kostkę
  • ¼ szklanki listków kolendry + trochę do dekoracji
  • dodatkowo: ciepły chlebek naan

Jajka wbij do miseczki i rozmąć widelcem z mlekiem kokosowym i solą. Odstaw na bok.

Na patelni rozgrzej olej kokosowy, zeszklij na nim cebulę z czosnkiem. Dodaj starty imbir, chili oraz kurkumę i przesmaż, mieszając, około 30 sekund, na małym ogniu. Dodaj pomidory, zwiększ ogień do średniego i mieszaj przez 30 sekund, żeby się zagrzały. Zalej jajkami, dosyp kolendrę i smaż, mieszając, aż się zetną do pożądanej konsystencji.

Jajecznicę z mlekiem kokosowym podaj posypaną dodatkowo listkami kolendry oraz z ciepłym chlebkiem naan.

Na blogu pojawił się już przepis na domowy chlebek naan, ale przypomnę go tutaj w wersji na cztery małe chlebki. Tym razem ciasto na naan nastawiłam wieczorem i pozwoliłam mu rosnąć w lodówce przez około 10 godzin. To bardzo wygodny sposób, bo z rana wystarczy rozwałkować chlebki i uprażyć je na suchej patelni, jeszcze zanim zabierzemy się za jajecznicę. Trzymamy je w lekko ciepłym piekarniku, żeby nie ostygły, gdy nasza jajecznica z mlekiem kokosowym będzie się smażyć.

Indyjski chlebek naan z patelni

Domowe chlebki naan
z ciasta dojrzewającego w lodówce

na 4 małe chlebki

  • ½ łyżeczki suchych drożdży
  • 100 ml ciepłej wody
  • 1 szklanka (150 g) mąki + trochę do podsypania
  • ½ łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • szczypta sody oczyszczonej
  • 1 łyżka oleju + trochę do smarowania ciasta
  • 1 czubata łyżka jogurtu naturalnego
  • dodatkowo:  1-2 łyżki stopionego masła, do smarowania chlebków

Drożdże rozpuść w ciepłej wodzie i odstaw na kilka-kilkanaście minut, żeby zaczęły rosnąć.

Mąkę, cukier, sól i sodę wymieszaj w misce. Dodaj olej i jogurt, zamieszaj oraz rozpuszczone w wodzie drożdże i wyrabiaj ciasto ręką, do momentu aż zacznie odchodzić od ręki. Na początku ciasto jest bardzo rzadkie i lepiące. Po około 10 minutach powinno zmienić konsystencję na bardziej zwartą, choć wciąż bardzo miękką. W razie potrzeby dodaj ciut więcej mąki. Wyrobione ciasto posmaruj lekko olejem, miskę przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na noc (10-12 godzin). Przez ten czas ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto podziel na 4 części. Ciasto będzie dość miękkie, obtocz je więc delikatnie w mące. Każdy kawałek rozwałkuj cienko na podłużny placek. Smaż na suchej, mocno rozgrzanej patelni, aż na plackach zaczną się tworzyć pęcherzyki powietrza, a spód lekko się przyrumieni. Przerzuć na drugą stronę i potrzymaj na patelni jeszcze chwilę.

Chlebki podawaj ciepłe, posmarowane lekko stopionym masłem.

Ciasto na chlebki naan możesz po wyrobieniu odstawić w ciepłe miejsce, na 1-2 godziny, a gdy ciasto wyrośnie, od razu zabrać się do smażenia chlebków. Wypróbowałam jedną i drugą metodę, i wydaje mi się, że te z ciasta rosnącego powoli, w lodówce, są delikatniejsze, bardziej miękkie i wilgotne w środku.

 

Save

Save

Save

Save

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny