Grochówka z kiełbasą i żeberkami wędzonymi

By Kwiecień 25, 2017 Luty 18th, 2018 kuchnia polska, Zupy
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Grochówka z kiełbasą to bardzo smaczna i w sumie też bardzo prosta zupa.  Jeśli używamy grochu łuskanego nie trzeba jej długo gotować, bo groch ten będzie miękki już po 30-40 minutach. Mimo to gotuję ja dłużej, bo najsmaczniejsza dla mnie jest, gdy groch się prawie całkiem rozgotuje. A jeszcze lepsza jest odgrzana, na drugi dzień. Dlatego też nie gotuję jej od razu bardzo gęstej, ale za to gotuję dużo. Część zjadamy od razu, część zostawiamy do odgrzania na drugi dzień, a resztę zamrażamy sobie na później. Bardzo dobra jest grochówka z dobrze podwędzoną kiełbasą, a jeszcze lepsza ugotowana z kiełbasą oraz wędzonymi żeberkami. Nie potrzebujemy wtedy do niej bulionu, wystarczy, że zalejemy wszystkie składniki wodą i pogotujemy do miękkości. Kiełbasę, żeberka oraz cebulę z porem dobrze będzie wcześniej podsmażyć.

Grochówka z kiełbasą i wędzonymi żeberkami wieprzowymi

Grochówka z kiełbasą i żeberkami wędzonymi

na około 4 litry zupy

  • 250 g kiełbasy wędzonej
  • 500 g wędzonych żeberek wieprzowych
  • 1-2 łyżki tłuszczu do smażenia
  • 3 średnie cebule, obrane, pokrojone w grubszą kostkę
  • 1 por (część biała i jasnozielona), pokrojony w kostkę
  • 500 g grochu łuskanego
  • włoszczyzna: 2 średnie marchewki, 1 średnia pietruszka, ⅛ sporego selera (obrane)
  • 1 łyżeczka majeranku suszonego
  • 2 liście laurowe
  • ok. 4 litry wody
  • sól, do smaku
  • biały pieprz mielony, do smaku
  • 2 łyżki octu jabłkowego (lub do smaku)

Kiełbasę i żeberka pokrój na spore kawałki i przesmaż na patelni, na rozgrzanym tłuszczu, na rumiano ze wszystkich stron. Żeberka przełóż do garnka, kiełbasę, gdy nieco przestygnie, pokrój w półplasterki i dołóż do żeberek. Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i pora. Dodaj do garnka razem z opłukanym grochem, obranymi warzywami, listkami laurowymi i majerankiem. Zalej wszystko wodą, posól lekko i zagotuj na dużym ogniu. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, pod przykryciem, aż groch zmięknie (30-40 minut) lub się rozgotuje (około50 minut).  Gdy warzywa zmiękną wyjmij je i pokrój w plasterki lub kostkę, następnie dodaj z  powrotem do zupy pod koniec gotowania. Wyjmij też żeberka, pokrój je na mniejsze kawałki, usuwając z nich kości. Kości wyrzuć, pokrojone mięso dodaj do zupy.

Gotową grochówkę dopraw solą i pieprzem do smaku, zakwaś lekko octem jabłkowym.

Gdyby grochówka była za rzadka, pogotuj ją dłużej, bez przykrycia, ale pamiętaj, że zgęstnieje też, gdy trochę postoi.

 

Zobacz też przepisy na

zupę fasolową na żeberkach

kapuśniak z kiełbasą i ziemniakami

kapuśniak na żeberkach i boczku wędzonym

Save

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny