Najprostsza rzecz, jaką możemy przygotować na grilla to warzywa i grzyby. Wystarczy je umyć, pokroić, jeśli trzeba – usunąć pestki (jak np. z papryki), wymieszać z marynatą i zgrillować. Nie trzeba się przejmować czasem, jeśli wolisz chrupiące warzywa, trzymaj je na ruszcie krócej, jeśli miękkie, dłużej. Zestaw warzyw do grillowania może być w pełni dowolny, ale dla mnie bakłażan, cukinia oraz słodka papryka są obowiązkowe, bo najsmaczniejsze. Do tej trójki dorzuciliśmy jeszcze ostrą paprykę, by dodała całości pikanterii oraz czerwoną cebulę, bo po zgrillowaniu smakuje fenomenalnie. Nie gardźcie też marchewką, szczegónie młodą.Do marynaty użyjcie ulubionych świeżych ziół, czosnku oraz soli i pieprzu wymieszanych z olejem, ale przygotujcie też oliwę, którą skropicie warzywa, ale dopiero po zdjęciu z grilla. Grillowane warzywa możecie również skropić dobrym octem, winnym lub balsamicznym, wymieszać dodatkowo ze świeżymi ziołami i w ten prosty sposób zrobić szybką i przepyszną sałatkę. Analogicznie postępujcie z pieczarkami.
Grillowane warzywa mogą być stanowić podstawę sałatki lub pełnić rolę dodatku do mięs, np. grillowanych filetów z kurczaka.
TIP: jeśli planujecie długie grillowanie, dla dużej ilości osób, zacznijcie właśnie od warzyw, ponieważ nie tylko mogą być podawane na zimno, ale z czasem nabierają jeszcze lepszego smaku. Naszym zdaniem, najsmaczniejsze są po kilku godzinach lub wręcz na drugi dzień. Dlatego warto zrobić ich od razu więcej.
Grillowane warzywa z ziołami i czosnkiem
4-6 porcji
ziołowa marynata:
- 1 szklanka całych liści bazylii
- 1 szklanka całych liści mięty
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka soku cytrynowego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
warzywa:
- 1 bakłażan, pokrojony w podłużne plastry
- 1 średnia cukinia, pokrojona pod skosem w grube plastry
- 3 słodkie papryki, w różnych kolorach, pokrojone na ćwiarki, bez nasion
- 3 długie ostre papryki, pokrojone wzdłuż na połówki, bez nasion
- 1 duża marchewka, pokrojona pod skosem, w grube plastry
- 1 czerwona cebula, pokrojona na 4-6 części
dodatki:
- dobra oliwa, ocet winny lub balsamiczny, świeże zioła, ser feta lub inny, dip jogurtowo-serowy, np. >taki<
Bazylię i miętę posiekaj drobno, wymieszaj z olejem, sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Umyte i pokrojone warzywa wymieszaj z marynatą, tak by dobrze je pokryła. Odstaw na kwadrans. Grilluj na małym lub średnim ogniu, partiami, obracając kilka razy, aż warzywa zrumienią się i zmiękną (bakłażan) lub nieco zmiękną, pozostając jeszcze chrupiące (reszta).
Odkładaj na tackę lub półmisek. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, skrop oliwą i dobrym octem. Możesz dodać trochę pokruszonego sera, np. fety i więcej świeżych ziół.
Grillowane pieczarki z rozmarynem
2-4 porcje
- ½ kg niedużych brązowych lub białych pieczarek, oczyszczonych
- 2 łyżki oleju
- 1 gałązka rozmarynu, drobno posiekana
- sól i pieprz
Pieczarki wymieszaj z olejem i rozmarynem, oprósz solą i pierzem. Grilluj na małym lub średnim ogniu, aż lekko się zrumienią i zaczną mięknąć.
Podawaj na ciepło lub na zimno
Smakowite! Sezon zapowiada się pysznieeee
Na pewno będziemy robić częste powtórki, bo grillowane warzywa są rewelacyjne.
Sałatka z grillowanych warzyw z serem feta <3 Lubie też do nich podawać dip z jogurtu, koziego sera i czosnku.
Ach, dip jogurtowo-serowy jest do takich warzyw wprost wymarzony! Zaraz dodam link do naszego dipu z fety, dzięki że mi o nim przypomniałaś 🙂