Pomimo tego, że dynie pysznią się u nas na straganach i sklepowych półkach już od dwóch miesięcy, ja o mało co przegapiłabym Dyniowy Festiwal! Na szczęście zauważyłam festiwalowe przepisy u zaprzyjaźnionych blogerek i udało mi się w weekend przygotować coś dyniowego specjalnie na tę okazję. To dyniowe Kaiserschmarrn.

Kaiserschmarrn przygotowuję sobie bardzo często. Moja ulubiona wersja to ta, na którą przepis podawałam już kiedyś na blogu – z twarogiem (klik). Wczoraj, zabierając się za niedzielne śniadanie postanowiłam wykorzystać pozostałości dyniowego pureé i spróbować, jak ten  klasyczny austriacki deser sprawdzi się w jesiennej, dyniowej odsłonie. Można więc powiedzieć, że pierwszy z tegorocznych dyniowych przepisów jest jeszcze cieplutki. A skoro o nim piszę, to znaczy że się sprawdził – i to jeszcze jak! Zróbcie go sobie na śniadanie, zróbcie na podwieczorek, albo po prostu na deser. Na nasz stół ten puszysty omlet z pewnością będzie jeszcze wracać.

dyniowy-omlet-kaiserschmarrn

Dyniowe Kaiserschmarrn
z jogurtem żurawinowym

2 porcje deserowe, jedna na lekki posiłek

  • 2 duże jajka
  • 100 g pureé z dyni (ok. 1/3 szklanki)
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • ½ szklanki mąki
  • 4 łyżki klarowanego masła – do smażenia
  • dodatki: cukier puder i jogurt żurawinowy

Oddziel białka od żółtek, białka ubij na sztywną pianę. Pureé z dyni zmiksuj z żółtkami, cukrem i solą. Stopniowo dosypuj mąkę, za każdym razem dokładnie mieszając. Na koniec delikatnie wymieszaj z pianą z białek.

Na niezbyt mocnym ogniu roztop 2 łyżki masła i usmaż gruby omlet. Gdy omlet zezłoci się od spodu, przewróć go na drugą stronę, podsmaż lekko i podziel na kawałki pomagając sobie np. drewnianą łopatką i widelcem. Dodaj resztę masła i smaż, aż wszystkie kawałki będą dobrze wysmażone i przyrumienione.

Podawaj od razu po usmażeniu, z jogurtem żurawinowym. Omlet możesz też lekko posypać cukrem pudrem.

***

Jogurt żurawinowy
  • ½ szklanki żurawin (mogą być mrożone)
  • ¼ szklanki cukru
  • ½ szklanki jogurtu greckiego

Wymieszaj żurawinę z cukrem i podgrzej na patelni, mieszając, aż owoce puszczą sok a cukier się rozpuści. Owoce z cukrem możesz też wstawić, w naczyniu żaroodpornym, do piekarnika na 20-30 minut w temperaturze 150ºC. Gdy owoce przestygną, wymieszaj je delikatnie z jogurtem.

 

 

Jak zrobić purée z dyni

Dynię upiecz w temperaturze 180°C, do miękkości. Po ostygnięciu zmiksuj ją , a następnie przetrzyj przez sitko. Możesz piec sam miąższ dyniowy, po obraniu, wydrążeniu i pokrojeniu w kostkę (tak upiecze się szybciej) lub większe kawałki, ze skórką, jeśli masz dynię, którą się ciężko obiera. Upieczony miąższ łatwo wydrążysz ze skórki łyżką. Upieczoną dynię zmiksuj lub ugnieć i przetrzyj przez sitko.

 

***

Przepis na dyniowe Kaiserschmarrn
wędruje na Festiwal Dyni u Bei:

12 komentarzy

Zostaw komentarz