Ćwikła – tarte buraczki z chrzanem

By Kwiecień 13, 2017do dań głównych, Dodatki

Ćwikła, czyli tarte buraczki z chrzanem, jest idealnym dodatkiem do mięs na ciepło i na zimno, do kotletów mielonych, wędlin i pasztetów. Pasuje też do jajek na twardo i mozna jej użyć do faszerowania jajek. Będzie więc niezastąpiona na Wielkanoc.

Buraczki do zrobienia ćwikły trzeba najpierw ugotować lub upiec, przy czym polecam upieczenie. Obrane buraki ścieramy na drobnych oczkach i mieszamy z chrzanem, również tartym. Ponieważ buraczki muszą wystygnąć przed starciem ich na ćwikłę, najlepiej ugotować lub upiec je dzień wcześnej. Chrzan dodajemy po trochu, do smaku, bo jedni lubią bardziej ostrą, inni łagodniejszą ćwikłę. Potem doprawiamy do smaku solą, cukrem oraz sokiem z cytryny i nakładamy do słoiczków.

Ćwikła - tarte buraczki z chrzanem

Ćwikła
tarte buraczki z chrzanem
  • 1 kg niedużych buraków
  • ok. 50 g świeżego chrzanu
  • do smaku: sól (ok. 2 łyżeczek), cukier (3-4 łyżki) i sok z 1 cytryny

Buraki umyj i ugotuj w osolonej wodzie lub upiecz w piekarniku, do miękkości. Po ostudzeniu obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Chrzan oskrob ze skórki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniał. Buraki wymieszaj ze startym chrzanem i dopraw do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Nałóż do czystych słoiczków, zakręć szczelnie. Przechowuj w lodówce.

Zobacz film, jak upiec i łatwo obrać buraki.

Zamiast świeżo startego chrzanu, można dodać dobrej jakości ostrego chrzanu ze słoiczka.

Save

Save

Save

Save

Save

Save

5 komentarzy

Zostaw komentarz