Chlebek bananowy – miękki i wilgotny

Ten chlebek bananowy jest prosty i słodki, a do tego bardzo aromatyczny, mięciutki i wilgotny. Udało mu się też postać u nas kilka dni (upiekłam dużą keksówkę), ale nic a nic się nie zestarzał. Tym razem zrobiłam go nie na samym oleju, jak to mam w zwyczaju, ale na mieszance oleju i stopionego masła. Do ciasta dodałam też trochę kwaśnej śmietany. Wyszedł, moim zdaniem, jeszcze lepszy niż zwykle. Chlebek bananowy robię za każdym razem, kiedy tylko uda mi się uzbierać 3-4 bardzo dojrzałe banany – im dojrzalsze i ciemniejsze, tym lepiej, bo ciasto wychodzi z takich bananów słodkie i pachnące. Jeśli zostanie mi tylko jeden dojrzały banan, wrzucam go do do zamrażalnika i tam czeka sobie na resztę towarzystwa. Po rozmrożeniu i obraniu wystarczy je rozgnieść widelcem i dodać do ciasta. Do chlebka bananowego możecie dodać rodzynki lub orzechy, albo zostawić je bez żadnych dodatków.

Zobacz też nasz przepis na chlebek bananowy z mąką pełnoziarnistą i kawałkami czekolady.

Chlebek bananowy, miekki i wilgotny (ze śmietaną)

Chlebek bananowy ze śmietaną

na dużą keksówkę, ok. 23×12 cm

  • 2 jajka
  • 220 g (1 szklanka) drobnego cukru
  • ¼ szklanki oleju
  • ¼ szklanki stopionego i przestudzonego masła
  • 3 średnie banany, bardzo dojrzałe, zmiażdżone (ok. 1¼ szklanki)
  • ¼ szklanki gęstej, kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 265 g (1¾ szklanki) mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki soli
  • opcjonalnie:  ⅔ szklanki rodzynek lub orzechów

Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 175ºC.

Jajka ubijaj z cukrem przez 6-8 minut, na wysokich obrotach, aż zrobią się puszyste, a cukier się rozpuści. Miksuj dalej, dolewając stopniowo olej oraz stopione masło, następnie dodaj zmiażdżone banany, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Mąkę wymieszaj z sodą, cynamonem i solą, dodaj do ciasta i wymieszaj. Dosyp rodzynki lub orzechy, jeśli chesz. Ciasto przelej do formy.

Formę z ciastem wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50-60 minut, do suchego patyczka. Zostaw w formie na 15 minut, następnie wyjmij na kratkę.

Save

Save

17 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny