Dzisiejsza serowa tarta to jedno z tych dań, które zrobiłam ze względu na wygląd, jak z okładki. W tym wypadku dosłownie z okładki 38. numeru nowozelandzkiego magazynu Dish. Tarta nie dała mi o sobie zapomnieć przez całe sześć miesięcy, bo tyle dzieli nasz sezon szparagowy od tego na antypodach. Jak tylko szparagi się pojawiły – upiekłam ją. I dzielę się przepisem, bo tarta jest nie tylko ładna, ale i bardzo dobra. Kto jeszcze się skusi?
Serowa tarta ze szparagami
na okrągłą formę o średnicy 30 cm (4-6 porcji)
- 30-40 cienkich zielonych szparagów
- 1 łyżeczka oliwy
- sól morska i świeżo mielony pieprz
- ok. 20 g parmezanu, w cienkich płatkach
ciasto:
- 200 g mąki
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 100 g masła, zimnego, posiekanego
- 50 g sera gruyère, drobno startego
- 1 jajko
- 1-2 łyżki zimnej wody
do smarowania:
- 6 łyżek serka mascarpone
- 1 łyżka śmietanki
- 1 żółtko
- 1 ząbek czosnku, roztarty na pastę
Zacznij od zagniecenia ciasta. Do malaksera włóż mąkę, sól, masło oraz ser i posiekaj wszystko używając trybu pulsacyjnego, aż składniki wymieszają się i zaczną przypominać okruchy. Dodaj jajko i łyżkę wody i siekaj dalej, aż mieszanka połączy się w większe grudki. Jeśli będzie trzeba, dodaj drugą łyżkę wody.
Zawartość malaksera wyłóż na blat i szybko zagnieć, formując dysk. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 20-30 minut, do schłodzenia.
Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj cienko (najlepiej pomiędzy kawałkami folii spożywczej lub papieru do pieczenia), starając się nadać ciastu kształt koła. Rozwałkowane ciasto powinno mieć średnicę około 2 cm większą od średnicy formy. Ciastem wyłóż okrągłą formę do tarty lub pizzy (użyłam tej drugiej) i wstaw do lodówki lub zamrażalnika, żeby stwardniało.
Gdy ciasto będzie w lodówce, przygotuj szparagi. Odłam im twarde końcówki, a resztę szparagów wymieszaj z oliwą i posyp solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Serek mascarpone, śmietankę, żółtko i roztarty ząbek czosnku wymieszaj w miseczce na gładką masę.
Nastaw piekarnik na 180˚C.
Wyjmij formę z ciastem z lodówki. Na cieście rozsmaruj masę z serka mascarpone i rozłóż na niej szparagi, jak wskazówki zegarka, czubkami na zewnątrz. Szparagi posyp płatkami parmezanu (połowę zostaw na później).
Tartę wstaw do nagrzanego piekarnika, na dolna półkę (powinny grzać obie grzałki – górna i dolna, inaczej ciasto nie odpiecze się dobrze od dołu). Piecz około 15 minut, aż ciasto zię zezłoci.
Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Przed podaniem posyp resztą parmezanu.
Tarta serowa ze szparagami została zrobiona według przepisu z magazynu Dish # 38
Sezon na szparagi
Tarta ze szparagami to świetny pomysł. Muszę koniecznie zrobić w tym sezonie szparagowym.
Widziałam, że szparagi robiła ArtKulunaria, więc chyba już są.
Faktycznie wygląda wspaniale. Bardzo wiosennie!
Czekam z utęsknieniem na początek sezonu szparagowego, bo bardzo się za nimi stęskniłam.
Ja teraz rozglądam się za tymi grubymi, bo chcę wypróbować sałatkę z ciętych w cienkie paski 🙂
WOW! Wygląda przepysznie!
Dzięki, Angie 🙂
Czy na pewno nie trzeba wcześniej trochę podpiec samego spodu? Parę razy przy tartach wyszedł mi półsurowy spód…
Jeśli piekarnik nie grzeje mocno od spodu, to rzeczywiście lepiej podpiec najpierw samo ciasto, przestudzić, a później rozsmarować serek mascarpone i położyć szparagi i jeszcze raz dopiec do zrumienienia.
Naprawdę jak z okładki! Wygląda wspaniale!
No to mi się udało :-)))
Wygląda wspaniale, a skoro ze szparagami, to musi być pyszna! Bardzo, ale to bardzo smaczne zdjęcie!
Szparagi mają to do siebie, prawda? 🙂
Wygląda świetnie. Ja się skuszę chętnie 🙂
Smacznego!
Nie dziwię Ci się, że nie mogłaś o niej zapomnieć. Coś czuję, że ja też nie będę mogła.
Niektóre potrawy takie właśnie są, całe szczęście, że ta okazała się być i dobra 🙂
Wow, nie miałam pojęcia, że szparagi już są!
Tarta oczywiście wygląda pięknie, jak zresztą absolutnie wszystko,
co zawiera w sobie szparagi 🙂
Chętnie wypróbuję.
U nas juz od paru tygodni, ale widzę, że i na blogach z Polski powoli się pojawiają.
mysle, ze to jets pycha:)
The tart looks so great! Decadent. And makes me wish I had the skills, or even the patience to make something like this.
Zrobiłam! I wyszła pyszna:)
Przez lenistwo nie dodałam mascarpone (tylko zwykłą śmietanę) – do sklepu mi się nie chciało iść. Czy mascarpone bardzo zmieni smak masy? Zawsze robię ze śmietaną, ale jeśli warto to spróbuje z mascarpone next time:)
Nigdy mi nie przyszło do głowy, żeby piec tartę tak krótko na najniższej półce – a sprawdziło się to świetnie!
Monika aka.Amused
Mascarpone da bogatszy smak i bardziej kremową konsystencje, ale wersja ze śmietaną też mi się podoba 🙂 Do tej tarty brałam jeszcze pod uwagę kremowy serek (cream cheese/Philadelphia). Super, że tak ładnie wyszło 🙂
A jak dużą miałaś formę? Bo moje szparagi w żaden sposób nie chciały się zmieścić…. 😉
Monika
30 cm i odłamywałam końcówki szparagom, tak żeby się pomieściły – jedne były krótsze, inne dłuższe. Z odpadków ugotowałam sobie na drugi dzień zupę 🙂