Schab z soczewicą i szpinakiem

By Wrzesień 29, 2011 Styczeń 28th, 2017 Obiady, wieprzowina, wołowina i baranina

Wśród dań, które wyszły ostatnio spod mojej ręki, to znajduje się w ścisłej czołówce potraw, delikatnie mówiąc, mało atrakcyjnych wizualnie. Gdy mój fotograf zobaczył, co się dzieje na patelni – po prostu odmówił zrobienia zdjęcia. I to po dodaniu do soczewicy szpinaku, co – wierzcie mi – znacznie poprawiło sytuację. Po spróbowaniu, zmiękł nieco, raz-dwa pstryknął fotkę i szybko zabrał się do jedzenia. Oboje zresztą pałaszowaliśmy to soczewicowe brzydactwo, aż nam się uszy trzęsły. Schab z soczewicą i szpinakiem polecam więc, i to gorąco! na szybki codzienny obiad lub kolację. Można do jego zrobienia użyć soczewicy z puszki (jedna wystarczy na dwie porcje) lub ugotowanej wcześniej. Pokusiłam się o ugotowanie soczewicy, co na pewno wpłynęło pozytywnie na smak dania, z tym, że świeżo gotowana wchłonęła podczas duszenia dwa razy więcej bulionu, niż przewidywał oryginalny przepis. Warto więc, na wszelki wypadek, mieć go trochę więcej pod ręką.

Schab z soczewicą i szpinakiem

 

Smażony schab z soczewicą i szpinakiem

2 porcje

  • 2 kotlety ze schabu (po ok. 120 g)
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki oliwy lub klarowanego masła (ghee)
  • 1/2 małej cebuli, drobno posiekanej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 łyżeczki kminu w proszku
  • 240 g ugotowanej brązowej soczewicy (ok. 1/3 szklanki suchej)
  • 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
  • ok. 4 szklanki świeżych liści szpinaku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Rozgrzej piekarnik do 180˚C. Oprósz schab solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy lub masła i obsmaż kotlety z obu stron na rumiano. Przełóż na blachę lub do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika na około 5 minut.

W czasie, gdy schab będzie dochodził w piekarniku, zajmij się przyrządzaniem soczewicy. Na patelnię, na której smażyły się kotlety, dolej jeszcze jedną łyżkę oliwy lub masła i zeszklij na niej cebulę, na niedużym ogniu. Dodaj czosnek i kmin i przesmaż, mieszając, przez około 30 sekund. Dolej bulion, dodaj soczewicę i duś przez 2-3 minuty. Na koniec dorzuć szpinak i wlej sok z cytryny, wymieszaj dobrze. Jeśli trzeba – dopraw solą i pieprzem.

Gdy szpinak zmięknie, przełóż zawartość patelni na talerze, dołóż schab i polej sokiem, który mięso puściło podczas pieczenia. Ja ten sok przesmażyłam jeszcze z łyżką bulionu i tym, co zostało na patelni po duszeniu soczewicy ze szpinakiem.

Przepis na schab z soczewicą i szpinakiem znaleziony w delicious.au

Save

7 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny