Mam nadzieję, że lubicie ryż, bo wszystkie przepisy w tym tygodniu będą go zawierać. Będzie risotto, ale nie z patelni, będzie nowy przepis na ryż smażony, będzie też ryż na słodko. A a pierwszt ogień idzie sałatka ryżowa, lekka, ale pożywna, bo z gotowaną piersią z kurczaka i świeżymi grzybami. Sałatkę podaje się na zimno, doskonale nadaje się więc na lunch do pracy. Wszystkie jej składniki można sobie przygotować wcześniej. Wybrałam do niej małe boczniaki mikołajkowe i grzyby shiitake, bo takie grzyby mam pod ręką, ale pasować będą też grzyby z polskich lasów. Miłośnicy sushi także nie powinny być zawiedzeni. Przepis na podobną sałatkę zalazłam w ksiażce The Sushi Lover’s Cookbook/Yumi Umemura, Tom Baker.
Sałatka ryżowa
z brązowego ryżu z kurczakiem i grzybami
2 porcje
- 1 szklanka brązowego ryżu krótkoziarnistego (można zastąpić białym)
- 1 pierś z kurczaka, nieduża
- 1-2 szklanki lekkiego bulionu
- 100 g świeżych grzybów (wybrałam boczniaki i shiitake)
- sól i pieprz, do smaku
- olej do smażenia
- 3 łyżki kiełków rzodkiewki lub innych o ostrzejszym smaku
sos:
- 3 łyżki octu winnego
- 11/2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
Ugotuj ryż. Wypłucz go, namocz w czystej wodzie na 2 godziny, odcedź, zalej dwiema szklankami wody i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, 40-45 minut. Biały ryż ugotuj według tego przepisu (klik).
Bulion zagotuj w małym rondlu, włóż do niego pierś z kurczaka (bulion powinien zakrywać mięso), zagotuj ponownie, wyłącz ogień, przykryj i odstaw na około 30 minut. Wyjmij z bulionu i porwij na kawałki.
Grzyby oczyść, większe przekrój na pół. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż na nim grzyby. Dopraw je solą i pieprzem do smaku.
Wymieszaj wszystkie składniki sosu. Połowę sosu dodaj do ryżu i wymieszaj z kawałkami piersi z kurczka oraz kiełkami (odłóż część do dekoracji). Resztę sosu wymieszaj z grzybami. Sałatkę wyłóż na talerze, dodaj do niej grzyby i resztę kiełków.
to taki rodzaj dania który z pewnością będzie mi smakował!
Zapraszam do mojego konkursu śniadaniowego – do końca listopada konkurs organizowany wspólnie z Sante! Więcej na http://nietylkopasta.pl
Pycha. Lubie ryz wiec czekam na nastepne dania 🙂 A to ostatnie zdjecie wyglada jak strona z jakiegos magazynu kulinarnego :))
A to się nam udało z drugim zdjęciem 🙂
super!
o mojemu Mężczyźnie będzie smakowało. Dam znać jak zrobię 😀
Będę czekać!
Lubie, nawet bardzo. I nigdy nie mam dosc przepisow z jego udzialem 🙂
Zrobić zrobiłam , ale nazmieniałam tyle, że nie jestem pewna czy można powiedzieć jeszcze że z tego przepisu (http://pomieszanie.blogspot.co.uk/2012/11/boczniakiem.html) … Może z zapiekanym risottem będę się bardziej przepisu trzymać?
Wiedźmo, jeśli wyszło smacznie, to punkt dla ciebie! Z risottem warto się trzymać proporcji ryżu do bulionu, z tym, że ja też uznałam, że oryginalne było za rzadkie…