Zimowe warzywa, czyli te wszystkie warzywa korzeniowe, które dobrze się przechowują przez zimę. Chyli marchewka, pietruszka, seler, cebula, ale też ziemniaki, zwykłe i słodkie, oraz pasternak. Ten ostatni nie jest tak popularny, a jest bardzo, bardzo smaczny, szczególnie dobrze przypieczony.
Gdy będziecie piec warzywa, do piekarnika wstawcie razem z nimi małe naczynie z ząbkami czosnku zalanymi oliwą – upieką się niejako przy okazji i będzie można je oraz oliwę wykorzystać do innych przepisów (np. do tego lub tego) albo zjeść z warzywami. Dokładna instrukcja na końcu postu.
Pieczone zimowe warzywa
z pikantnym majonezem
4 porcje jak dodatek do dania głównego
- 2 duże słodkie ziemniaki (albo zwykłe)
- 2 korzenie pasternaku
- 2 duże marchewki
- ½ małego selera
- 1-2 nieduże cebule
- 3-4 łyżki oliwy
- sól gruboziarnista, do smaku
- 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
Nastaw piekarnik na 180ºC.
Warzywa umyj. Ziemniaki przekrój wzdłuż na pół, pasternak i marchewkę obierz cienko, pokrój wzdłuż na połówki (lub ćwiartki, jeśli trafiły się bardzo grube egzemplarze), selera obierz, pokrój na 4 części, obraną cebulę – na połówki.
Warzywa wyłóż na blachę, wymieszaj z oliwą (powinny być nią lekko pokryte), posyp gruboziarnistą solą i wstaw do piekarnika na 45-60 minut, aż warzywa zmiękną i ładnie się zrumienią. W trakcie pieczenia możesz je zamieszać raz lub dwa, żeby się równomiernie przypiekły.
Pieczone warzywa podawaj posypane natką pietruszki, jako samodzielną przekąskę z piakntnym majonezem lub dodatek do dań głównych, np. pieczonego kurczaka.
***
Pikantny majonez
- 1 część majonezu
- 1 część ajwaru, pikantnego
- sól, do smaku
Majonez wymieszaj z ajwarem, dosól do smaku.
Pieczony czosnek
- 8-10 ząbków czosnku, obranych
- 3-4 łyżki oliwy (lub wg potrzeby)
- szczypta chili w płatkach
- sól do smaku
Obrane ząbki czosnku ułóż ciasno w małym naczniu żaroodpornym, posyp chili oraz solą i zalej oliwą, tak by przykrywała czosnek. Wstaw do piekarnika, razem z warzywami (lub gdy będziesz piec mięso), na około pół godziny. Czosnek będzie gotowy, gdy zmięknie i lekko się zezłoci.
Czosnek możesz przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryty, około tygodnia albo dłużej w lodówce. Po wyjęciu z lodówki doprowadź do temperatury pokojowej przed użyciem.
Używaj go wszędzie tam, gdzie proszą o pieczony czosnek, np. w sosach lub pastach
Ostatnio jadłam przepysznego pieczonego selera w ziołach… Chodzi mi po głowie cały czas i tylko czeka, aż odtworzę go w domu. Pieczone warzywa są wspaniałe.
Niech długo nie czeka!
Ja uwielbiam jesień właśnie za pieczone warzywa (dodatkowo dynię). Nieodmiennie kojarzą mi się z pluchą za oknem, do tego jeszcze kieliszek wina i jestem w niebie! Lubię czasami wysmarować warzywa oliwą zmieszaną z miodem.
Mmm… takie z miodem są jeszcze bardziej zimowe.
Lubimy pasternak, oj lubimy :)) Wlasnie mi przypomnialas, ze mam jeszcze jeden w lodowce 🙂 Moze Ci podeslac? 😉
Też mam jeszcze jeden 🙂