To danie to kompilacja różnych przepisów Donny Hay. Białą rybę z pastą curry z oryginalnego przepisu na makaron sezamowo-imbirowy zastąpił łosoś z wasabi. Czemu? Ponieważ w sklepie z ryb najlepiej prezentował się właśnie łosoś, a dodatkowo chcieliśmy wykorzystać kilka produktów, które zostały po zrobieniu sałatki z makaronu ryżowego.
Rybę przed upieczeniem podsmażyłam, żeby uzyskać chrupiącą skórkę. Można oczywiście poprzestać na samym pieczeniu, wtedy należy potrzymać łososia 2 minuty dłużej w piekarniku. Ponieważ podczas pieczenia wasabi straciło na ostrości, do makaronu dodałam świeże chili.
Obiad był gotowy w 20 minut.
Łosoś z wasabi z makaronem sezamowo-imbirowym
2 porcje
łosoś z wasabi:
- 2 filety z łososia, ok. 170 g każdy
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżeczki pasty wasabi
- sól
- olej do smażenia
Makaron sezamowo-imbirowy:
- 100 g makaronu ryżowego typu wąska wstążka
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka ziaren sezamu
- 1 łyżka startego imbiru
- 3 łyżki zielonej cebulki (dymki), pokrojonej w plasterki
- 11/2 łyżki sosu rybnego
- 1/2 łyżeczki cukru
Do dekoracji:
- 1/2 szklanki wymieszanych liści mięty i kolendry
- 1/2 czerwonej papryczki chili, pokrojonej w krążki (opcjonalnie)
Rozgrzej piekarnik do 200˚C.
Lekko posól łososia. Rozgrzej olej na patelni, połóż na niej filety skórą do dołu i smaż przez 2 minuty. Przełóż na blachę lub do naczynia żaroodpornego. Wymieszaj wasabi z łyżką oleju i rozsmaruj na nieusmażonej stronie łososia. Wstaw do piekarnika i piecz przez 8-10 minut.
Zalej makaron wrzątkiem i pozostaw do zmięknięcia (około 10-15 minut lub według instrukcji na opakowaniu).
Na patelni wymieszaj olej sezamowy, ziarna sezamu, imbir, dymkę, sos rybny i cukier. Smaż przez 2-3 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając. Otrzymasz dość gęstą pastę.
Gdy ryba będzie gotowa, przecedź makaron, wymieszaj z pastą sezamowo-imbirową i, jeśli uznasz za stosowne, z chili. Rozdziel między dwa talerze, połóż rybę na makaronie i udekoruj liśćmi mięty i kolendry.
Przepisy: Donna Hay Pasta, rice + noodles oraz No time to cook, z niewielkimi modyfikacjami.
