Krewetki z pomidorami i fetą, przyrządzone na sposób grecki, to jedno z tych dań, po których czyści się talerze do ostatniej kropelki sosu. Dlatego bardzo ważne jest, by nie zapomnieć o podaniu do niego dobrego pieczywa. Świeże pomidory wzmocnione zostały odrobinę dodatkiem koncentratu pomidorowego, wymieszane z krewetkami i zapieczone po posypaniu pokruszonym serem feta.
Jeśli kupicie nieobrane krewetki, skorupki i głowy pogotujcie z winem. Taki wywar przyda się do sosu, który będzie miał wtedy mocniejszy smak i ciemniejszy kolor (taki, jak na zdjęciu). Jeśli macie już obrane – nie szkodzi. Sos wyjdzie wtedy jaśniejszy i bardziej pomidorowy. Obie wersje są palce lizać!
Krewetki z pomidorami i fetą – po grecku
2 porcje obiadowe, 4 na przystawkę
- 500 g dużych krewetek (300 g obranych)
- 2 łyżki oliwy
- ½ cebuli, posiekanej
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka lekkiego białego wina + 1 szklanka wody
- 400 g pomidorów (2-3 spore), bez skórki, posiekanych drobno
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- sól i świeżo mielony pieprz
- szczypta cukru
- szczypta chili
- 1 łyżka liści mięty, posiekanych
- 50 g fety, pokruszonej
- 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
- cząstki cytryny
Krewetki spraw, oddzielając głowy, obierając z pancerzyków (ogonki pozostaw) i usuwając jelita.
Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając 4-5 minut, aż zrobi się ciemniejszy. Dorzuć skorupki i głowy z krewetek, zalej winem i wodą. Gotuj kilkanaście minut, na dużym ogniu, aż większość płynów odparuje. Przecedź. Powinno zostać około pół szklanki wywaru.
Na patelni lub w garnku, który będzie można wstawić do piekarnika, zagotuj pomidory razem z przecedzonym wywarem. Dopraw oregano, solą, pieprzem, cukrem oraz chili. Gotuj około 10 minut, aż pomidory zmiękną i zaczną się rozpadać. Dodaj do nich obrane krewetki i miętę, pogotuj 1-2 minuty . Posyp pokruszoną fetą i wstaw pod opiekacz/grill w piekarniku. Zapiekaj 4-5 minut, aż feta lekko się nadtopi, a krewetki dojdą.
Posyp posiekaną natką i skrop sokiem z cytryny. Podawaj z białym pieczywem.
***
Krewetki po grecku możesz przyrządzić bez robienia wywaru z krewetkowych skorupek. Przesmażoną cebulę, z czosnkiem oraz koncentratem, zalej winem (już bez wody), odparuj i wymieszaj z pomidorami. Dalej postępuj, jak wyżej.
Znakomite danie! Pycha!
Jakie to jest apetyczne<3
Dziewczyny, pyszne jest nie-do-opisania! Mogłabym jeść codziennie, aż do znudzenia, o ile takie by w ogóle nastąpiło.