Oprócz tradycyjnej surówki z kapusty z marchewką i cebulą, którą robię przez okrągły rok, latem bardzo często na naszym stole pojawia się surówka z kapusty ze świeżymi ziołami. Jest lekka i szybka do zrobienia, pasuje do większości polskich obiadów i dobrze smakuje zarówno zaraz po zrobieniu jak i na drugi dzień, jeśli jej trochę zostanie. Kapustę szatkuję do niej bardzo cienko, na mandolinie, dlatego smaki dość szybko się przegryzają, a kapusta puszcza sporo soku, który stanowi część sosu sałatkowgo. Wybieram do niej te najpopularniejsze zioła – koperek, natkę oraz szczypiorek z młodą cebulką, i nie siekam ich zbyt drobno. Jest więc świeżo, zielono i chrupiąco. I bardzo smacznie.
Letnia surówka z kapusty ze świeżymi ziołami
4 porcje
- ½ kg młodej kapusty, cienko poszatkowanej
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżka cukru
- 1½ łyżki octu jabłkowego
- 1½ łyżki oleju o neutralnym smaku
- ½ szklanki koperku, posiekanego
- ½ szklanki natki pietruszki, posiekanej
- ½ szklanki zielonej cebulki (dymki), biała i zielona część, posiekane
- pieprz, świeżo mielony, do smaku
Posztkowaną kapustę wymieszaj z solą, cukrem, octem oraz olejem i odstaw na 15-20 minut. Gdy kapusta puści nieco soku, zamieszaj raz jeszcze i spróbuj, czy nie trzeba dodać przypraw. Surówkę wymieszaj z koperkiem, natką i dymką. Dopraw dodatkowo świeżo mielonym pieprzem.
mmmm… przepis jest niesaowity! Uwielbiam takie połączenie smaków! Pozdrawiam!! ( mam nadzieję, że komentarz się nie zdubluje, bo coś mi się zawiesiło podczas dodawania poprzedniego)
Nie, nic podwójnego nie widzę, jakby coś, skasuję. Dziękuję i również pozdrawiam 🙂
Ależ zielono! 🙂
Ano 🙂 Latem mam zdwojony, jak nie potrojony, apetyt na zieleninę wszelkiej maści.