Kotlety pożarskie z indyka

By 19 października, 2015 21 stycznia, 2018 drób, kuchnia polska, Obiady

Kotlety pożarskie mają już swoje lata i mają też swoją historię. Kto ciekaw, ten sobie ją na pewno sam znajdzie w odmętach internetu 😉 I choć zwykle robione są z piersi z kurczaka, czasem mieszanej z cielęciną, my postanowiliśmy użyć do ich zrobienia filetu z indyka. I wyszły pierwsza klasa. Tak jak oryginalne pożarskie, są soczyste i delikatne, ze złocistą, chrupiącą skórką, powstałą dzięki obtoczeniu w bułce tartej (kto ma, niech użyje panko). Kotlety pożarskie z indyka dobre będą nie tylko zaraz po usmażeniu, ale także na zimno, więc jeśli szukacie smacznego wypełnienia do kanapek, usmażcie ich od razu więcej.

kotlet-pozarski-z-indyka

Kotlety pożarskie z indyka

5-6 sztuk

  • 1 kajzerka
  • ½ szklanki mleka
  • ½ kg filetu z indyka, pokrojonego w dużą kostkę
  • 1 łyżka masła, miękkiego
  • ½ średniej cebuli, obranej i pokrojonej
  • ½ łyżeczki soli morskiej
  • drobno zmielony pieprz, do smaku
  • 1 jajko
  • ½ szklanki natki pietruszki, posiekanej
  • bułka tarta lub panko, do obtoczenia (ok. 1½ szklanki)
  • do smażenia: olej lub masło klarowane

Kajzerkę pokrój  i namocz w mleku. Mięso z indyka zmiel w maszynce do  mielenia mięsa, przez sitko o drobnych oczkach, razem z cebulą i masłem. Na końcu przepuść przez maszynkę namoczoną kajzerkę. Masę dopraw solą i pieprzem i wyrób szybko, ale dokładnie z jajkiem oraz natką pietruszki.

Uformuj 5-6 podłużnych kotletów, obtocz je w bułce tartej i smaż, na średnio rozgrzanym tłuszczu, aż się zezłocą i zetną w środku.

Do smażenia kotletów pożarskich rozgrzej na patelni solidną warstwę tłuszczu, nie mniej niż pół centymetra. Żeby były idealnie usmażone, smaż je obracając na drugą stronę po około 3 minutach, po dwa razy na każdę stronę. I nie smaż ich na silnym ogniu!

Jeśli robicie kotlety z gotowego mięsa mielonego, cebulę do nich drobno posiekajcie ręcznie lub w malakserze, a bułkę do namoczenia pokrójcie w niedużą kostkę.

Na zdjęciu, obok kotleta jest sałatka z kapusty włoskiej i kalarepy – spróbujcie koniecznie!
I koniecznie zostawcie choć jednego kotleta na kanapki, na drugi dzień.

MK--kanapka--mielony--kotlet--pozarski

 

 

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny