Jajeczne roladki wpadły mi w oko, gdy przeglądałam stare wydania australijskiego Delicious Magazine. Co jakiś czas zastanawiam się, czy trzymać tyle roczników gazet, czy pozbyć się, przynajmniej tych najstarszych? I za każdym razem, gdy zabieram się do wyrzucania, powtarza się ta sama historia. Zaglądam do środka kilku numerów i znajduję w nich coś interesującego, czego nie zauważyłam poprzednio. Tym razem były to roladki zrobione z cieniutkich omletów i rukoli. Prawda, że w sam raz na Wielkanoc? Po pierwsze – jajka, ale w innej niż zazwyczaj formie. Po drugie, można w nich upakować tyle sałat, ile dusza zapragnie, więc będzie zielono, lekko, wiosennie i zdrowo. Trzeba tylko zwrócić uwagę, by przynajmniej połowę wszystkich sałat stanowiła rukola, bo ona, razem z parmezanem, nadaje ton roladkom. I tyle.
Jajeczne roladki z rukolą, suszonymi pomidorami i parmezanem
5-6 sztuk (2-3 osoby)
- 4 jajka
- 2 łyżki białego wytrawnego wina lub wody
- 1 łyżka szczypiorku, bardzo drobno pokrojonego
- sól i pieprz, do smaku
- 1/2 łyżeczki oliwy
- 50 g niedużych liści sałat (w tym przynajmniej połowa rukoli)
- 6 suszonych pomidorów w oleju lub oliwie, pokrojonych w cienkie paski
- 25 g parmezanu, zestruganego w cienkie płatki
- 1 łyżeczka oleju z suszonych pomidorów + jedna do polania gotowych roladek
- do dekoracji: kiełki, najmniejsze liście sałatowe
Wybij jajka do miseczki, dodaj wino lub wodę, dopraw solą oraz pieprzem i dobrze wymieszaj. Dodaj szczypiorek, zamieszaj delikatnie.
Niedużą patelnię o nieprzywierającej powłoce posmaruj lekko oliwą, rozgrzej na średnim ogniu i usmaż 5-6 cienkich omletów. Omlety smaż krótko, z obu stron, do lekkiego zrumienienia. Patelnię smaruj lekko oliwą przed wylaniem każdej porcji jajek. Usmażone omlety odkładaj na talerz, żeby przestygły.
Wymieszaj liście sałat z parmezanem, suszonymi pomidorami i łyżeczką oleju, którym zalane były pomidory w słoiku (wcześniej odłóż trochę parmezanu i pomidorów do dekoracji). Sałatową mieszankę rozdziel pomiędzy zimne omlety i pozwijaj je w rulony.
Roladki ułóż na półmisku, polej łyżeczką oleju z pomidorów, posyp odłożonym wcześniej parmezanem, pomidorami i kiełkami oraz gruboziarnistą solą i świeżo zmielonym pieprzem.
aż mi ślinka cieknie, wyglądają przepysznie 😉
pozdrawiam,
Szana
http://www.gastronomygo.blogspot.com
Miło mi 🙂
Super! Dzięki za inspirację 🙂
Cała przyjemność po mojej stronie 🙂
Przepysznie wyglądają te roladki!
Ależ mają wzięcie, nie spodziewałam się! 🙂
Rukole, suszone pomidory i parmezan moge zjadac w kazdec wersji! Piekne roladki 🙂
Dzięki Beo, zestawienie składników i do mnie przemówiło 🙂
Te omlety wygladaja na bardzo delikatne – znajac moje zdolnosci, pewnie by sie porwaly… Nadzienie zapowiada sie oblednie!
Maggie, nie są aż tak delikatne, spokojnie mozna je przewrócić na patelni łopatką.
Pysznie wyglądają, jajecznie, w sam raz na święta
Tak myślałam, że mogą się przydać na Wielkanoc.
Bardzo fajna propozycja! Pięknie wyglądają!
🙂
wyglądają bajecznie!
Aż tak? 😉
Ależ pyszne te jajeczne propozycje – nie mogę się zdecydować, biorę wszystkie:)
Pozdrawiam!
Nie mam nic przeciwko, jak będzie trzeba dorobię więcej 🙂
Fajne roladki. Szkoda, ze tydzien z jajem juz sie po malu konczy bo z kazda Twoja jajeczna propozycja mam ochote na wiecej :))
Cieszę się, że się podobało. Może za rok powtórka?