Zielony sos do potraw z ryb

By Grudzień 10, 2013 Styczeń 31st, 2018 dodatki do obiadu, sosy gorące
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Kulebiak z łososiem z wczorajszego przepisu może występować solo, ale lubi też towarzystwo sosu. Ponieważ sam kulebiak jest pracochłonny, sos do niego zrobiliśmy prosty i szybki, tak by dało się go przygotować nawet w ostatniej chwili. Zielony sos z kperkim i natką pietruszki pasuje nie tylko do kulebiaka z łososiem, ale i do innych potraw z ryb. Nawet zwykłe smażone filety rybne staną się dzięki niemu daniem na świąteczny stół.

sos-zielony-do-ryb

Zielony sos do dań z ryb

4-6 porcji

  • ¼ cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • ½ szklanki bulionu warzywnego
  • 1 szklanka śmietanki kremówki
  • sól i biały pieprz, do smaku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki koperku, posiekanego
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

Cebulę zeszklij na 1 łyżce masła, wymieszaj z mąką, przesmaż, żeby mąka straciła surowość, ale nie rumień. Zalej bulionem i zagotuj, mieszając, żeby rozprowadzić mąkę. Połącz ze śmietanką. Gotuj na małym ogniu, 5-6 minut, aż sos się zagęści. Gdyby zrobił się za gęsty, dodaj więcej wywaru lub śmietanki. Dopraw solą i białym pieprzem. Przełóż do blendera, zmiksuj krótko, dołóż koperek oraz natkę i jeszcze raz króciutko zmiksuj – kawałki ziół mają pozostać widoczne.

Zielony sos z koperkiem podawaj na ciepło, do kulebiaka z łososiem lub innych potraw z ryb.

***

Po zblendowaniu sos zrobi się rzadszy, ale gdy przestygnie, znowu zgęstnieje.

Sos można przygotować wcześniej, przechowywać w lodówce i podgrzać przed podaniem (ale już nie gotować, bo straci kolor).

 

Save

Save

2 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny