Szparagowa sałatka z jabłkiem i miętą

By Maj 10, 2012 Luty 18th, 2018 Małe dania, sałatki

Ja tu sobie już od paru tygodni szaleję ze szparagowymi przepisami, ale dopiero wczoraj zauważyłam, że na blogu Rogalik zainicjowana została akcja Sezon na Szparagi. Niniejszym dodaję do niej dzisiejszy przepis (oraz inne tegoroczne). Dzisiejsza szparagowa sałatka będzie chyba moim ostatnim szparagowym daniem w tym sezonie. I innym niż poprzednie. Próbowaliście już surowych szparagów? Nie wiem, czy nie są smaczniejsze od od przetworzonych. Smakują trochę orzechowo, są soczyste i wesoło chrupią. Pewnie dlatego spodobało mi się połączenie ich w sałatce z innymi chrupiącymi składnikami – selerem naciowym i jabłkiem. A jak do sałatki dodacie małe grzanki* z brioszki, to już będzie chrupanie pełną gębą 🙂

* Mam problem, jak nazwać po polsku „croutons”? Grzanki chyba będą w porządku?

szparagowa salatka z jablkiem

 

Szparagowa sałatka z jabłkiem, selerem i miętą

3-4 porcje

  • 300 g grubszych szparagów
  • 1 kwaskowate i twarde jabłko
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1/2 łagodnej cebuli*

sos miętowo-miodowy:

  • 1/4 szklanki liści mięty
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 3 łyżki soku cytrynowego
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól i pieprz, do smaku

grzanki:

  • 4 kromki czerstwej brioszki
  • 1 łyżka masła

Możesz zacząć od zrobienia grzanek. Brioszkę pokrój w słupki. Na patelni rozpuść masło i smaż na nim kawałki brioszki, obracając je, żeby zrumieniły się lekko ze wszystkich stron. Przełóż na ręcznik papierowy.

Wymieszaj wszystkie składniki sosu, na razie poza miętą. Odłóż kilka całych liści mięty do dekoracji, resztę posiekaj i połącz z sosem.

Szparagi (bez twardych końcówek) pokrój w długie cienkie paski. Najłatwiej zrobić to obieraczką do warzyw, ewentualnie bardzo ostrym, cienkim nożem. Podobnie pokrój łodygi selera. Jabłko (nieobrane) przekrój na ćwiartki, wytnij z nich gniazda nasienne i każdą ćwiartkę pokrój w cienkie półksiężyce. Cebulę pokrój w piórka.

Wszystkie składniki sałatki wymieszaj z sosem. Posyp całymi listkami mięty oraz grzankami.

* Jeśli masz ostrą cebulę, po pokrojeniu zalej ją sosem i odstaw na 10-15 minut.

Przepis na sałatkę szparagową, nieco zmodyfikowany, pochodzi z magazynu Dish # 38

***

 

Przepis dodaję do akcji
Sezon na szparagi

13 komentarzy

Leave a Reply

Brioszka
Next Post

© 2018 Magazyn Kuchenny