Smażony ryż z jajkiem – prosty przepis

Smażony ryż z jajkiem to trzeci już przepis na smażony ryż na blogu. I na pewno nie ostatni, bo to tak wdzięczne, a zarazem proste danie, że aż się prosi o częste powtórki. Odgrzewanie resztek gotowanego ryżu razem z dowolnymi produktami z naszej lodówki, często również będącymi resztkami, musiał się sprawdzić. Jest oczywisty, prosty i daje zaskakująco dobre rezultaty.

Niektóre wersje smażonego ryżu okazały się być tak smaczne, że weszły na stałe do światowego kanonu kulinarnego. Na przykład chiński yeung chow, bez którego nie obędzie się menu żadnej chińskiej restauracji, szczególnie poza Chinami 😉 Dzisiejszy smażony ryż z jajkiem przypomina zresztą mocno uproszczoną wersję yeung chow i jest dobry na początek przygody ze smażonym ryżem. Jeśli zapamiętacie ten przepis, a nie jest to trudne, zważywszy na krótką listę składników, będziecie mogli dodawać do niego różne smakowite śmieci* i wyczarowywać coraz to nowe jego warianty.

Wypróbuj również:

smażony ryż z kimchi

koreański smażony ryż z warzywami

smażony ryż z jajkiem

Prosty smażony ryż z jajkiem

2 porcje

  • 3 jajka, jak najświeższe
  • 1 łyżeczka imbiru, drobno startego 
  • 3 łyżki oleju do smażenia
  • 1/2 małej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1/2 szklanki zielonej cebulki (dymki), biała i zielona część, drobno pokrojona
  • 2 szklanki gotowanego ryżu jaśminowego (z poprzedniego dnia)
  • 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego lub do smaku
  • 1 szklanka kapusty pekińskiej, drobno poszatkowanej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta cukru
  • opcjonalnie: czerwona  papryczka chili, pokrojona w plasterki, do przybrania

Jajka wybij do miseczki i wymieszaj je z imbirem.

Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub w woku, zeszklij na nim cebulę i zalej ją rozmąconymi jajkami z imbirem. Smaż przez 10 sekund, następnie dodaj zieloną cebulkę (odłóż trochę do posypania ryżu po usmażeniu), wymieszaj, jak na jajecznicę i dosmaż przez minutę. Do jajek dodaj ryż, skrop go sosem sojowym i smaż dalej, przez 1-2 minuty, dobrze wszystko mieszając. Jednodniowy ryż z lodówki będzie dość twardy, trzeba go porządnie rozgnieść solidną drewnianą łyżką. Pod koniec smażenia dodaj kapustę oraz sól i cukier do smaku. Wymieszaj i po 30 sekundach smażenia przełóż na talerz. Posyp szczypiorkiem i chili, jeśli chcesz.

Przepis z książki Simple Chinese Cooking, Kylie Kwong

* Z opowiadania Granica możliwości Andrzeja Sapkowskiego

— (…) Co możesz zaproponować do piwa, kochasiu?
— Ser? — zaryzykował oberżysta.
— Nie — skrzywił się Borch.
Ser będzie na deser. Do piwa chcemy czegoś kwaśnego i ostrego.
— Służę — oberżysta uśmiechnął się jeszcze szerzej. Dwa przednie zęby nie były jedynymi, których nie miał.
Węgorzyki z czosnkiem w oliwie i w occie albo marynowane strączki zielonej papryki…
— W porządku. I to, i to. A potem zupa, taka, jaką kiedyś tu jadłem, pływały w niej różne muszle, rybki i inne smakowite śmieci.

Save

13 komentarzy

Zostaw komentarz Peggy G. Anuluj odpowiedź