Pulpety rybne w sosie chrzanowym

Delikatne pulpety rybne w sosie chrzanowym na lekki obiad z rybą w roli głównej. Do zrobienia pulpetów, a właściwie pulpecików, bo wyszły nieduże, wykorzystaliśmy filety z karpia, ale możecie sięgnąć po dowolną białą rybę, bez skóry. Mięso jest miksowane na gładki mus w malakserze, z jajkami, bułką i cebulą. Pulpeciki mają delikatną strukturę i smak, dlatego pasuje do nich wyrazisty sos chrzanowy. Jako bazę do sosu chrzanowego możecie wkorzystać lekki bulion rybny lub jarzynowy. Te pulpety rybne świetnie smakują podane z młodymi ziemniakami z wody.

Pulpety rybne w sosie chrzanowym

Pulpety rybne w sosie chrzanowym

na 4 porcje

  • 800 g filetów z białej ryby (u nas: karp), bez skóry
  • 2 jajka
  • 1 kajzerka, pokrojna w kostkę
  • 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
  • sól i biały pieprz do smaku

na sos chrzanowy:

  • 2 szklanki lekkiego bulionu rybnego lub warzywnego
  • ⅔ szklanki śmietanki kremówki
  • 2 łyżki tartego chrzanu (lub do smaku)

Filety rybne pokrój w kostkę, usuwając ości, jeśli jakieś znajdziesz. Włóż do malaksera razem z jajkami, kajzerką i cebulą. Dodaj sól oraz biały pieprz do smaku. Zmiksuj na gładką masę. Z masy uformuj 20 niedużych pulpetów.

Zagotuj bulion i ostrożnie włóż do niego pulpeciki. Ponownie zagotuj. Przykryj garnek, wyłącz ogień i zostaw pod przykryciem na 10-15 minut. Wyjmij pulpeciki, a do bulionu dolej śmietankę i wymieszaj. Gotuj na dużym ogniu przez 4-5 minut. Wymieszaj z chrzanem, dosól do smaku. Dodaj pulpety do gorącego sosu i podgrzej przez 1-2 minuty.

Do sosu użyłam domowego chrzanu, ale dobrej jakości kupny chrzan ze słoiczka też się nadaje.

4 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny