Sałatka grecka z marynowaną fetą

By Czerwiec 30, 2011 Październik 15th, 2016 sałatki
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Aż ciężko mi uwierzyć, ile ostatnio jadam warzyw! Choć z drugiej strony, co w tym dziwnego? Sezon w pełni i ze straganów kuszą nareszcie smaczne pomidory, ogórki i spółka. Jakby tego było mało, w magazynach kulinarnych i książkach kucharskich znajduję teraz tak atrakcyjne sałatki, że nawet będąc zadeklarowanym mięsożercą, mam poważne problemy, by im się oprzeć. Na przykład ta sałatka – ogórki, pomidory, oliwki i feta. Sałatka grecka z marynowaną fetą, jest grecka, ale nie do końca. Po pierwsze, warzywa nie są niedbale wymieszane w misce, jak to najczęściej bywa, ale z fantazją ułożone na płaskim talerzu. Po drugie – sos. Ten oprócz oliwy i octu zawiera dodatek miodu. Jadłam już, choć nigdy razem, i pomidory, i ogórki z miodem, a i jedne, i drugie bardzo mi smakowały. Czemu miałabym nie spróbować sałatki z miodowym sosem? Po trzecie – feta. W przepisie Donny Hay, którym się zainspirowałam, feta była krótko podsmażona. Ja wykorzystałam ser zamarynowany parę dni wcześniej w oliwie, ze skórką cytrynową i sumakiem. I tak mamy sałatkę niby znaną, a całkiem nową.

Sałatka grecka z marynowaną fetą

Sałatka grecka z marynowaną fetą

2 porcje

  • 2-3 krótkie ogórki
  • 3-4 nieduże pomidory, dojrzałe i najlepiej prosto z krzaka
  • 6-7 dużych oliwek*
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • liście mięty

miodowy sos:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • sól i świeżo mielony pieprz

marynowana feta:

  • 100 g fety
  • skórka z 1/2 cytryny, świeżo starta
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki sumaku

Fetę pokrój w niedużą kostkę, posyp startą skórką z cytryny i sumakiem. Zalej oliwą i odstaw na godzinę do zamarynowania. Marynowaną fetę, o ile będzie dobrze przykryta oliwą, można dość długo przechowywać w lodówce. Wyjąć pół godziny przed użyciem, żeby mogła dojść do temperatury pokojowej.

Wymieszaj składniki na sos.

Ogórki przekrój wzdłuż na ćwiartki lub mniejsze cząstki, w zależności od grubości ogórka. Ułóż je na talerzu w jednym rzędzie. Przykryj pokrojonymi w grube plastry pomidorami. Posyp cebulą, skrojoną w cienkie piórka. Dodaj oliwki. Całość polej sosem, posyp świeżo zmielonym pieprzem i listkami mięty.

Podawaj z marynowaną fetą i cząstkami cytryny.

 

Inspiracja: prezentacja i sos – Donna Hay/Fast, fresh, simple
Przepis na marynowaną fetę – własny

* Bardzo żałuję, że miałam tylko zielone oliwki, bo kalamata, albo mieszane czarne i zielone wyglądałyby jeszcze ładniej. Bez względu na kolor polecam oliwki z pestką, są smaczniejsze.

2 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny