Makaron z bakłażanem i pomidorami

Inspiracją dla tego dania było  słynne sycylijskie danie pasta alla Norma, czyli makaron z bakłażanem i pomidorami oraz soloną ricottą. W naszej wersji ricottę zastąpiliśmy polskim, solonym, wędzonym twarogiem, który okazał się być wprost stworzony do tego dania. Poprzednim razem taki sam makaron zjedliśmy posypany serem pecorino i wydawało się, że nie można go już poprawić, jednak wędzony twaróg okazał się  byćstrzałem w dziesiatkę. Do tego świeże zioła, bazylia oraz oregano i trochę chili. Ponieważ mamy tu dużo pysznego, pomidorowego sosu, dobrze jest użyć makaronu, który nam ładnie ten sos chwyci, czyli na przykład orecchiette, kóre wyglądaja jak małe, ale pojemne miseczki.

Makaron z bakłażanem i pomidorami oraz wędzonym twarogiem

Makaron z bakłażanem i pomidorami oraz wędzonym twarogiem

2 porcje

  • ok. 800 g pomidorów (3-4 duże sztuki)
  • 180 g makaronu orecchiette
  • ¼ szklanki oliwy
  • 1 średni bakłażan (250-300 g), pokrojony w dużą kostkę
  • sól, do smaku
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • ¼ łyżeczki chili w płatkach (lub do smaku)
  • 2 łyżki świeżej bazylii, grubo posiekane
  • 2 łyżki świeżych listków oregano
  • 100 g wędzonego twarogu
  • do posypania: świeżo zmielony pieprz, bazylia, oregano

Pomidory sparz we wrzątku, obierz ze skórki, wytnij piętki. Miąższ pokrój i zmiksuj.

Makaron ugotuj al dente, według czasu na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj ½ szklanki wody z gotowania.

Rozgrzej oliwę na dużej patelni, na średnio-dużym ogniu. Usmaż kawałki bakłażana, na złoty kolor ze wszystkich stron. Posól lekko, dodaj czosnek oraz chili i smaż jeszcze przez pół minuty. Zalej zmiksowanymi pomidorami i dodaj wodę z gotowania makaronu. Zwiększ ogień i gotuj przez kilka-kilkanaście minut, mieszając od czasu do czasu, aż mniej więcej połowa płynu odparuje, a sos się zagęści. Dopraw do smaku solą, dodaj zioła i odcedzony makaron, wymieszaj i pogotuj przez minutę.

Makaron podawaj posypany pokruszonym wędzonym twarogiem, świeżo zmielonym pieprzem oraz dodatkowo świeżymi ziołami.

Makaron możesz posypać innym serem, np. startym pecorino romano lub parmezanem, wędzoną mozzarellą, ricottą lub twarogiem sałatkowym.

Zamiast orechiette możesz użyć makaronu penne.

Przepis na podobny makaron z bakłażanem i pomidorami znajdziesz >w tym wpisie<.

 

Save

Save

3 komentarze

Zostaw komentarz