Eintopf jarzynowy z kalafiorem po grecku

By Marzec 21, 2017jarskie, Polecamy, Potrawy

Eintopf jarzynowy, czyli wegetariańskie jednogarnkowe danie pełne warzyw uduszonych w pomidorowym sosie. Głównym bohaterem tego jednogarnkowca jest kalafior, którego najpierw rumienimy w piekakarniku, następnie dusimy w posiekanych pomidorach z cebulą, czosnkiem, marchewką, selerem i ciecierzycą. Danie doprawiamy suszonym oregano oraz odrobiną cynamonu, dodajemy do niego czarne oliwki, a na koniec posypujemy pokruszoną fetą. Dzięki temu nasz eitopf nabiera greckiego smaku i charakteru. To znakomite lekkie, ale sycące danie dla osób poszukujących pomysłu na bezmięsny obiad.

Eintopf jarzynowy z kalafiorem i ciecierzycą w pomidorach po grecku

Eintopf jarzynowy z kalafiorem i ciecierzycą
po grecku

4 porcje obiadowe

  • 1 średni kalafior
  • 1+2 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 duża cebula, pokrojona w 1 cm kostkę
  • 1 duża marchewka, pokrojona w 1 cm kostkę
  • ⅛ selera, pokrojonego w 1 cm kostkę
  • 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1½ szklanki bulionu warzywnego
  • 1½ szklanki ugotowanej ciecierzycy (1 puszka 400 g)
  • 2 puszki (po 400 g) pomidorów, drobno posiekanych
  • 1½ łyżeczki suszonego oregano
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • 10-12 czarnych oliwek, pokrojnych na połówki
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki + listki do posypania
  • 100 g fety, pokruszonej
  • 1-2 łyżki oliwy, do polania

Kalafiora podziel na różyczki, wymieszaj z łyżką oliwy i lekko posól. Wysyp na blachę, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200ºC i podpiecz przez ok. 10 minut do lekkiego zrumienienia. W płaskim, szerokim garnku rozgrzej resztę oliwy, na średnim ogniu i zeszklij cebulę. Dorzuć marchewkę i selera, przesmaż, 3-4 minuty. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund. Zalej bulionem warzywnym i pogotuj 2-3 minuty, mieszając, żeby rozpuścić to co przywarło do dna. Dołóż ciecierzycę oraz posiekane pomidory razem z sokiem z puszki. Dopraw solą, pieprzem, oregano i cynamonem. Duś, pod przykryciem, aż warzywa zmiękną, 8-10 minut. Następnie odkryj garnek, dodaj upieczonego kalafiora, oliwki oraz posiekaną natkę i odparuj nieco sos, żeby się zagęścił. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posyp fetą oraz listkami pietruszki i polej dodatkowo oliwą.

Eintopf jarzynowy możesz podać sam, jest wystarczająco sycący. Dobrze smakować będzie też z grubą pajdą pieczywa w typie ciabatty lub podany z gotowanym ryżem.

Save

Save

Save

2 komentarze

Zostaw komentarz