Proszę, oto przepis na wilgotne i aromatyczne ciasto pomarańczowo-kokosowe na jogurcie. Zamiast zwykłego oleju dodałam do niego oleju kokosowego i dosypałam świeżo startej pomarańczowej skórki. Po wyjęciu z piekarnika ciasto pachnie zniewalająco pomarańczami i delikatnie kokosem. Właśnie jem kawałek, dobrych parę dni po upieczeniu i ciągle jest dobre. W „odstanym” dla odmiany dominuje kokos. Bardzo dobrze smakuje teraz posmarowane odrobiną konfitury wiśniowej. I w dodatku bardzo prosto się je robi.
Ciasto pomarańczowo-kokosowe na jogurcie
na dwie keskówki po 250 ml
- tłuszcz do smarowania foremek & mąka do wysypania
- 2 duże jajka
- ½ szklanki jogurtu
- 1/3 szklanki oleju kokosowego
- 3 łyżki miodu
- ¼ szklanki (55 g) cukru
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka (150 g) mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka skórki z pomarańczy, drobno startej (z 1 dużej pomarańczy)
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Foremki posmaruj tłuszczem i wysyp lekko mąką.
Jajka, jogurt, olej, miód, cukier i ekstrakt waniliowy zmiksuj krótko, do połączenia składników, następnie wymieszaj z mąką, proszkiem do pieczenia oraz skórką pomarańczową. Ciasto przełóż do małych foremek, napełniając je najwyżej do 2/3 wysokości.
Piecz ok. 30 minut, do suchego patyczka. Przestudź lekko w foremkach i wyłóż na kratkę do pełnego wystygnięcia.
Ponieważ jest to ciasto o dość intensywnym smaku wybierz dla niego małe foremki, np. mini keksówki, foremi do muffinek lub babeczek, albo nawet foremki do magdalenek. Oczywiście im mniejsza foremka, tym krócej pieczemy.
Ciasto możesz posypać cukrem pudrem lub podać z konfiturą wiśniową.
Uwielbiam taką prostotę!
Mniam, już je uwielbiam!
Cudowne ciasto! U mnie zniknęłoby w jeden dzień… jak to robisz, że u Ciebie przetrwało kilka? Ja sama zjadłabym połowę, jak nie więcej 😀
Przez sklerozę 😉 Jedno z ciast wstawiłam do górnej szafki i o nim zapomniałam…
Czasem zaniki pamięci mają też swoje dobre strony 🙂
Ależ ono musi pachnieć pięknie 🙂
och… zjadłabym kawałeczek albo dwa 🙂
Wygląda lepiej, niż dobrze… przepiękne. Wydaje się delikatne i miękkie.
Pysznie 😀
ojej…nie mam oleju kokosowego… może być zwykły????
Może. Tylko ciasto nie będzie kokosowe 😉