Zapiekanka ze szparagami i młodymi ziemniakami

By Maj 10, 2016jarskie, Potrawy

Nasz pierwszy przepis ze szparagami w tym sezonie. Mięsiste i soczyste białe szparagi zapiekliśmy pod beszamelem, razem z młodymi ziemniakami. Ta zapiekanka ze szparagami jest bardzo prosta, ale młode warzywa są tak smaczne, że nie potrzebują wielu dodatków. Wystarczy dodać do nich klasyczny sos beszamelowy, trochę startego parmezanu i mamy przepyszny obiad. Jeśli chcecie, podajcie do każdej porcji zapiekanki po plasterku (lub dwóch) dojrzewającej szynki – będzie jeszcze smaczniej.

zapiekanka ze szparagami i młodymi ziemniakami

Zapiekanka ze szparagami i młodymi ziemniakami

4 porcje

  • 300 g młodych ziemniaki (6 średnich)
  • pęczek białych szparagów
  • 3 szklanki sosu beszamelowego – porcja z >tego przepisu<
  • sól i cukier, do smaku
  • masło do smarowania i bułka tarta do wysypania formy
  • ½ szklanki startego parmezanu
  • 2 łyżki bułki tartej lub panko
  • opcjonalnie: natka pietruszki, do posypania
  • opcjonalnie: szynka dojrzewająca, do podania

Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie, do miękkości. Po ostudzeniu obierz i pokrój w 1 cm plasterki.

Ugotuj sos beszamelowy według tego przepisu. Przestudź lekko.

Szparagom odłam twarde końcówki i zachowaj je, np. na zupę. Łodygi szparagów obierz cienko i i ugotuj na pół twardo (1-2 minuty) w osolonej i lekko posłodzonej wodzie.

Formę żaroodporną wysmaruj masłem i wysyp tartą bułką. Na dnie formy rozsmaruj cienką warstwę beszamelu. Na sos wyłóż plasterki ziemnaków, posyp je połową parmezanu. Na ziemniakach ułoż  pojedynczą warstwę szparagów. Przykryj resztą beszamelu, posyp drugą połową parmezanu oraz 2 łyżkami bułki tartej.

Zapiekaj w 200ºC, przez 15-20 minut, aż wierzch zapiekanki lekko się zrumieni. Możesz posypać zapiekankę natką pietruszki.

Do każdej porcji zapiekanki ze szparagami możesz podać plasterek lub dwa szynki dojrzewającej.

Ziemniaki moższ ugotować dzień wcześniej, ale obierz je i pokrój dopiero przed zrobieniem zapiekanki.

Gdyby beszamel w trakcie gotowania zrobił się za gęsty, rozcieńcz go niewielką ilością wody z gotowania szparagów.

Parmezan można wymienić na inny twardy, aromatyczny ser.

Zapiekankę można odgrzewać, w piekarniku, w 160ºC. Do odgrzania nakryj ją luźno kawałkiem folii aluminiowej.

Save

6 komentarzy

Zostaw komentarz