Zupa z Kansas, amerykańska zupa gulaszowa

By 18 listopada, 201320 stycznia, 2018kuchnia amerykańska, Kuchnie świata, Zupy

Zupa z Kansas jest fantastyczna! Gęsta, sycąca i aromatyczna, z rodzaju tych, które wystarczają za cały obiad lub kolację. Z wołowiną i dużą ilością warzyw, a jakby tego było mało, doprawiona paroma kroplami (lub więcej, zależy ile ich człowiekowi do szczęścia potrzeba) tabasco. Coś czuję, że będzie to moja ulubiona zupa tej zimy.

Przepisem na zupę z Kansas otwieramy krótki cykl przepisów rodem ze Stanów Zjednoczonych Ameryki Północnej. Nie wiedzieć kiedy, zebrało się ich trochę w naszym archiwum, wystarczająco, by ułożyć z nich nieduże amerykańskie menu. Zapraszamy!

 Następny przepis w amerykańskim cyklu:
najprostsze żeberka BBQ

zupa-gulaszowa-z-kansas

Gulaszowa zupa z Kansas
Kansas City Steak Soup

4 porcje

  • olej, do smażenia
  • 400 g mostku wołowego, pokrojonego w dużą kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • ½ szklanki pomidorów, posiekanych drobno
  • 3 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
  • 1 spora marchewka, pokrojona w kostkę
  • 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 1½ litra bulionu wołowego
  • 100 g zielonej fasolki, pokrojonej na 5 cm kawałki
  • 1 szklanka kukurydzy (z jednej kolby lub mrożona)
  • sól i pieprz, do smaku
  • ¼ łyżeczki tabasco (lub do smaku)

Na patelni rozgrzej olej i zrumień na nim pokrojoną w kostkę i osuszoną wołowinę. Jeśli trzeba smaż mięso partiami, po usmażeniu przekładaj do garnka. Na patelni zeszklij cebulę, dodaj do niej czosnek i smaż pół minuty, mieszając. Zalej pomidorami, gotuj aż nadmiar soku odparuje, a pomidory zaczną się karmelizować. Dodaj do mięsa, razem z ziemniakami, marchewką i selerem.

Z mąki i masła zrób złotą zasmażkę, zalej szklanką bulionu, zagotuj, mieszając, żeby dobrze rozprowadzić zasmażkę. Dodaj do garnka razem z resztą bulionu. Gotuj, aż mięso i warzywa zmiękną. W razie potrzeby uzupełnij wodą. Pod koniec dorzuć zieloną fasolkę i kukurydzę. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

Dopraw solą, pieprzem i tabasco, do smaku.

Przed podaniem możesz posypać posiekanymi liśćmi selera łodygowego.

15 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny