Jeśli zrobiliście już naszą prostą sałatkę z kalafiora, to wiecie, jak pysznie smakuje dobrze zrumieniony kalafior. Tak samo dobrze, jak sałatka, będzie smakować zupa krem z kalafiora najpierw ładnie zrumienionego na patelni, potem ugotowanego z dobrym bulionem, najlepiej domowej roboty. Zupę miksujemy, doprawiamy parmezanem, białym pieprzem i niewielką ilością musztardy, dla zaostrzenia smaku. Podajemy z odrobiną oliwy i orzechami włoskimi, podprażonymi najpierw na suchej patelni. Można ją dodatkowo posypać startym parmezanem.
Zupę krem z kalafiora można też ugotować na bulionie warzywnym.
Zupa krem z kalafiora smażonego
4 porcje
- ½ dużej główki kalafiora lub 1 mała
- 3-4 łyżki masła klarowanego
- sól do smaku
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1½ litra bulionu z kurczaka lub warzywnego
- ⅓ szklanki słodkiej śmietanki 12%
- ¼ szklanki startego parmezanu
- 2 łyżeczki musztardy
- biały pieprz, do smaku
- dodatki: oliwa do polania, starty parmezan i zrumienione, posiekane orzechy włoskie do posypania
Kalafior pokrój w duże kawałki i zrumień je ze wszystkich stron, smażąc powoli, na średnim ogniu, na klarowanym maśle. W czasie smażenia lekko posól. Zrumienione kawałki kalafiora przełóż do garnka. Na tej samej patelni zeszklij cebulę (dodaj trochę tłuszczu, jeśli będzie trzeba) i dołóż do kalafiora. Patelnię zalej szklanką bulionu i zagotuj, mieszając, żeby rozpuścić to, co przywarło do dna. Przelej do garnka z kalafiorem, dolej resztę bulionu i gotuj, aż kalafior dobrze zmięknie, około 10 minut. Zdejmij z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj do niej śmietankę oraz parmezan i dobrze wymieszaj, do rozpuszczenia sera. Dopraw musztardą oraz białym pieprzem. Dosól do smaku, jeśli trzeba.
Zupę z kalafiora podaj skropioną oliwą i posypaną parmezanem oraz posiekanymi orzechami włoskimi.
Wow przepiękna zupa 🙂 A ze smażonego kalafiora musi smakować cudownie 🙂
Smażenie kalafiora bardzo fajnie podkręca jej smak. Polecam 🙂
Bardzo apetyczna zupa, chętnie się skuszę na taki krem 🙂
Będzie mi bardzo miło 🙂
Bardzo apetyczna zupka 🙂 Zjadłabym z przyjemnością 🙂
Aniu, liczę, że się skusić 😉
Bardzo, bardzo smakowita! Pycha!
U nas będzie powtórka 🙂
Jak malowana <3
<3
na zupę z kalafiora zawsze mam ochotę:)
Ja też mogłabym ją jeść przez okrągły rok!
Zupkę zrobiłam – w smaku fajna, ale wyszła baaaardzo rzadka, a jak wskazuje sama nazwa powinien wyjść KREM – zresztą na zdjęciu widać, że jest gęsta. Może na taką ilość bulionu jednak lepiej dać cały klalafior. Proszę o radę, aby następnym razem była
rzeczywiście, jak krem.
Basiu, jeśli kalafior jest mały faktycznie lepiej dać cały. Nasz był duży i starczyło pół główki. Ogólnie, powinno się dolać tyle bulionu, by lekko zakrył w garnku kalafior. Zaraz to doprecyzuję w przepisie.
Jeśli jeszcze masz tę zupę, to możesz podsmażyć więcej kalafiora, dodać do zupy i jeszcze raz zmiksować, albo dodać jednego ugotowanego ziemniaka i zmiksować, żeby zupę dodatkowo zagęścić.